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亞太日報駐悉尼記者趙曉娜：近些年，“食品安全在中國已經是高頻辭彙，成為國內民生問題中最突出、最受大眾矚目的議題之一。然而，這不僅僅是中國獨有的問題，澳大利亞食品安全事故一樣層出不窮，特別是在速食業，問題的嚴重程度是讓人意想不到的。
生雞肉事故頻發
今年以來，澳大利亞已經有兩起雞肉問題遭到當地媒體的曝光。今年6月，澳大利亞新南威爾士州的小男孩賴利從當地一家麥當勞買了一盒6塊裝的麥樂雞塊，但當他咬開雞塊時，卻發現肉還是生粉色。
其實，金黃色的麥樂雞塊表面雖然炸好了，但是其中的肉並沒有熟。賴利的母親告訴記者說，“這些雞塊一定是被扔進油裏過了一下，之後直接又被撈了出來。
生雞肉內攜帶大量細菌，如沙門菌和李斯特菌，這些病菌都有可能導致食物中毒。這位母親的孩子患有癲癇病，她認為，如果問題嚴重的話，生雞肉有可能會導致孩子死亡。
這位母親將生雞塊的照片發到了臉譜網（facebook）上，但是卻遭到麥當勞區域經理的勸誡，經理要求她將照片刪除。
母親拒絕了這一無理要求，並聯系了當地報紙進行曝光，還向麥當勞總部反映了情況。目前，此事還在進一步調查中。
無獨有偶，時隔一個月後，同樣的事情又在南澳上演了。7月初，阿德萊德市的一名26歲男子開車經過一家麥當勞時買了一個雞肉漢堡，準備回車上“享用，然而咬了幾口後，竟然吃到了冰涼的生肉，連連作嘔。
男子的妻子已經懷孕7個多月，她擔心如果是自己吃了這樣的漢堡，後果將不堪設想。這對夫妻隨後聯繫了那家麥當勞店，而該店僅僅為他們更換了一份套餐作為彌補。
儘管夫妻倆將生雞肉的照片和事情原委反映給了麥當勞總部，正在等待他們的調查結果，但是妻子仍然很失望，表示不會再光顧麥當勞了。她隨即在臉譜網上分享了生肉漢堡的照片，並告知了當地媒體，希望不要再有人上當受騙。抽樣雞肉發現大量細菌與抗生素除了上述兩起生肉事故，澳大利亞的雞肉最近還被曝含有耐抗生素的超級細菌。今年7月，澳大利亞國立大學的研究者從首都坎培拉三家大型超市和一家肉店選取281個樣本，進行抽查。結果發現，大部分樣本被大腸桿菌所污染，其中三分之二的細菌對抗生素有耐藥性。
更令他們擔心的是，研究者發現其中4個雞肉樣本對抗生素“氟喹諾酮具有耐藥性，而該抗生素是明令禁用於澳大利亞食用動物身上的。
儘管科學實驗證明，大多數有害細菌在肉類煮熟後已被殺死，但也有部分證據表明，即便肉煮熟了，仍然有少量細菌和抗生素殘留其中，不容忽視。
當地報導說，澳大利亞農業部目前正在聯合衛生部，制定國家抗菌素耐藥性的相關對策。
雞肉廠生產環境惡劣
雞肉廠惡劣的生產環境也曾讓澳大利亞蒙羞。2011年，全澳知名的雞肉供應商“Baiada家禽就被其員工曝出生產環境惡劣。在被曝光的200張照片和幾段視頻中，人們可以清楚地看到一只只整雞被裸露地堆放在一起，附近蟑螂隨處可見，在一些雞肉上甚至還能看到蛆。
“Baiada家禽是澳大利亞最大的雞肉生產商和供應商之一，是維多利亞州兩大超市Coles和Woolworths的主要雞肉供應源，該公司的雞肉還供往部分肯德基店。
被曝光照片的拍攝者曾是該公司員工，拍攝地點是“Baiada家禽位於維州的北拉韋爾頓工廠。然而，“Baiada家禽的發言人懷疑照片的真實性，聲稱該公司現在銷售的雞肉不是北拉韋爾頓工廠所產，而其他工廠所產雞肉已通過食品機構的認可。
後來，澳大利亞國家工人聯盟於2012年4月公佈了一項雞肉行業報告。報告顯示，大部分雞肉生產商正在用降低生產成本的方式追求更高的利潤。
報告發現，整雞在打包之前全都堆放在骯髒的地板上；有的雞肉生產商將超市退回的“高齡雞重新貼上新標籤後再次出售；有的廠商還將“飼養雞標榜為自由放養產品。這些追逐利益的做法不僅犧牲了顧客的食用安全，還危及了員工的工作環境衛生。
肯德基雞肉卷致癱案
在雞肉事故頻繁的澳大利亞，大部分人還是選擇與速食店私了。當然，法庭主持公道的事例也的確存在，只是曠日持久的訴訟過程經常要拖上好幾年。
早在2005年，悉尼的一個7歲女孩莫妮卡在吃了當地一家肯德基店的雞肉卷後昏迷，這起食物中毒導致她腦部嚴重受損，最終四肢癱瘓。家人將該肯德基店告上法庭，卻在歷時6年之後才得以勝訴。
當時，這家人都吃了從肯德基買來的雞肉卷，後因沙門氏菌中毒而全部入院治療，而當時年僅7歲的莫妮卡從此腦部嚴重受損，在醫院昏迷近半年，最終四肢癱瘓。
2011年，新南威爾士州最高法院最終宣判這個家庭勝訴，並要求肯德基支付800萬澳元的賠償外加訴訟費。官司是打贏了，可是本來活蹦亂跳的小姑娘卻再也喚醒不起四肢了。
民眾反應與政府監管
記者採訪了多位澳大利亞當地人，他們均表示速食不是正餐，是不得已的選擇，例如在長途高速公路上的休息站，圖個方便才會選擇它們。
而就“是否在外就餐鬧過肚子的問題，當地人也表示這類事經常發生，但是身體一般很快就恢復了，很少和餐廳糾纏。
但他們也表示，如果確實遇到嚴重情況，經過醫院檢查確認是餐館食物造成中毒，他們還是會找律師對餐館進行起訴索賠，如果餐館不願意索賠，就要上法庭由法官判決。
據記者觀察，以悉尼為例，大大小小的餐廳、酒吧、咖啡屋遍佈各條街道。但是一些裝潢得很有格調的街邊餐廳中，卻並沒有消毒櫃這類最基本的衛生設施。
當然，一旦有民眾舉報，澳大利亞政府對食品安全問題的打擊力度是非常大的，問題嚴重的餐廳會被徹底取締。
以新南威爾士州為例，其食品衛生監督管理局負責從食品生產到銷售的整個產業中涉及到的全部安全問題。其工作職責包括制訂全國性食品政策和標準、建立新州食品安全規章及安全保障計畫、與企業管理者商議完善食品衛生管理條例、執行食品衛生管理條例並對其進行審核和檢查、對不符合食品衛生計畫的企業個人進行刑事處罰。
位於悉尼唐人街的一家中餐館人員介紹，新州食品衛生監督管理局會對當地各大餐廳、肉店等進行突擊檢查。餐廳平均一年會經歷3至4次衛生檢查。如果首次發現問題，該局工作人員一般會在兩個月後再次檢查，而如果一年當中的兩次檢查都顯示合格，那麼有可能兩年以後才會再次接受檢查。
在其官網上，食品衛生監督管理局將所有因不合格經營而受到警告、罰款或取締的餐廳名字清晰地羅列在表格中，並及時更新名單。大眾可以通過訂閱該局信箱，定期收到最新的餐廳“黑名單，還可以在網站上搜索關鍵字，例如餐廳名字、地理位置、郵編、問題種類、罰單編號等得知哪些餐廳是問題餐廳，在外出就餐前就有一個全面的瞭解。
即便在法制社會，監管和投訴機構能對餐飲業發揮監督和懲處的作用，但這些往往是問題發生後採取的措施和手段，而保護“食品安全說到底還是要靠企業良心和自覺。“民以食為天，食以安為先——總是懂道理的人多，守規則的人少。