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“鲍师傅”的最大山寨方易尚公司官司又输了。
9月27日，北京鲍才胜餐饮管理有限公司（以下简称“鲍才胜公司”）发布声明，称收到了北京市高级人民法院《行政判决书》（2020）京行终3487号、（2020）京行终3636号。判决书就北京易尚餐饮管理有限公司（以下简称“易尚公司”）诉国家知识产权局一案作出二审判决，易尚公司败诉。
据鲍才胜公司向界面新闻提供的判决书显示，2017年7月、2018年2月，鲍才胜公司分别对易尚公司注册使用的第32类、第43类“鲍师傅Bao Shi Fu及图”商标，向原商标评审委员会（简称“商评委”）提出无效宣告请求。2018年10月、2019年1月，易尚公司第17899060号“鲍师傅Bao Shi Fu及图”商标、第17899096号“鲍师傅Bao Shi Fu及图”商标分别被原商评委予以无效宣告。
但易尚公司不服原商评委裁定，对国家知识产权局提起诉讼，鲍才胜公司作为原审第三人，但诉讼请求被法院驳回。
由于不服原审判决，易尚公司又向北京市高级人民法院提起上诉，要求撤销原审判决及被诉裁定。北京高院认为，易尚公司部分证据不足以证明诉争商标经过使用可以与引证商标相区分，易尚公司上诉主张缺乏事实依据，法院不予支持。
这意味着，易尚公司注册使用的第32类、第43类相关诉争“鲍师傅”商标将维持无效裁定。至此，真假鲍师傅的商标之争在法律层面告一段落。
鲍才胜公司董秘董闻达对界面新闻表示，这次新的判决将进一步减少各地市场监督管理局对侵权门店侵权行为的判定难度，鲍师傅针对侵权店的维权速度估计从发现到解除侵权行为，能够缩短到一个月内。
2004年，鲍才胜在中国传媒大学旁定福庄北街上开设了一家“鲍仔西饼屋”，最初只是一家卖面点的夫妻档小店。后来考虑到鲍仔总会变老，于是鲍才胜在2005年把店铺更名为“鲍师傅”，并于2015年创立了北京鲍才胜餐饮管理有限公司以管理鲍师傅品牌。
到2017年，“鲍师傅糕点店”凭借肉松小贝等产品成了网红店，但随之而来的，是山寨品牌们迅速跟风，市面上出现了“经典鲍师傅”、“金典鲍师傅”等各式山寨店。
截至2018年5月，
全国范围内鲍师傅山寨店大约有1000多家
，其中，北京易尚餐饮管理有限公司（下称“北京易尚”）旗下的“鲍师傅”糕点是规模最大的一家，巅峰时期向全国开放加盟了500余家假鲍师傅门店。
将鲍师傅的真假之争推上台面的，是在2018年，武汉一家“鲍师傅”门店被报道雇人排队，该门店的运营方即易尚公司，它通过微博“鲍师傅总部”道歉，并称是门店个别行为。随后，鲍才胜公司针对此事召开发布会，称雇人排队的是“山寨鲍师傅门店”，易尚公司涉嫌侵权。
自此，鲍才胜公司被迫花费了大量精力在打假维权上。它专门成立了打假维权团队，在线上，它与大众美团平台合作，对山寨鲍师傅门店数据进行了下架、清除处理；在线下，通过代理律师团队对大量侵权门店进行维权。
而鲍才胜公司的打假在“真”商标权的加持下，可以称得上是大获全胜。2016年底至2020年4月，鲍才胜公司对全国213个侵权门店提起诉讼，仅易尚公司加盟门店就有163家。在已结案的156起案件中，涉及易尚加盟店118家，结果均是易尚方面败诉。
“今年比较顺利，整体打假算是到收尾阶段了。今年北京地区的假店是全部关门或者换了招牌。”董闻达告诉界面新闻。
在维权告一段落后，如今的鲍师傅也把更多的精力投入了门店拓展、产品研发等方面。不过至今为止，真正的鲍师傅直营门店仅有60余家。
“每开一家新店需要从老店安排师傅过去，这个生意确实快不起来。每年的门店增长速度，大约仅是前一年门店的40%左右。”董闻达说。