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【亞太日報訊】對於生活在香港的許多人而言，一碗雲吞麵可謂絕佳的慰藉美食。雖看似簡單，卻極費心力，因為構成這道菜的三種成分需要準備得恰到好處，濃郁的湯汁、富有彈性的雞蛋麵、以蝦和豬肉為餡料且狀如金魚的雲吞，如此，便成就了一碗完美的雲吞麵。香港《南華早報》的編輯日前評出了香港七大“最美味”雲吞麵，看看哪家的性價比最高，和你的期待又是否一致呢？
麥奀雲吞麵世家（總冠軍）
麥奀雲吞麵世家由麥煥池於二戰前在廣州創辦。他的其中一個兒子名為麥鏡鴻，麥鏡鴻於1968年在中環開設了一個食品攤位，後於1989年在威靈頓街擁有了一間店面。如今的經營由第三代人麥志明打理，該店還在香港、澳門和新加坡設有多間分店。初次到店的食客或許會驚訝於39港元一小碗雲吞麵的份量，不過我們對於出現眾多回頭客的現象卻了然於心。每碗雲吞麵僅四個雲吞，每一個雲吞的餡料都包含一整只小蝦和少許豬肉糜。麵條薄，帶堿味，富有彈性，可見麵條的烹製相當到位。對於我們而言，這間餐廳輕易摘得本港最佳雲吞麵餐廳的桂冠。不過，你可能需要吃兩碗雲吞麵來抵擋難捱的饑餓感。
地址：中環威靈頓街77號，電話：2854 3810。價位：每碗39港元
何洪記（亞軍）
何洪記由何榮方（Ho Wing-fong，音譯）夫婦于60年前創辦，以食品攤起家。小攤常常迎來中國戲曲名人和名商政要的光臨。1973年，何家搬遷至他們位於銅鑼灣霎東街的第一個經營場所。2012年，何洪記被評為米芝蓮一星級餐廳，該榮譽一直保留至今。
該餐廳現選址希慎廣場，以花卉主題搭配白色內飾。每碗雲吞麵的價格與麥奀雲吞麵世家相同，均為39港元。雲吞大小適中，餡料為整只蝦搭配些許豬肉。我們也喜歡這裡的雞蛋麵，Q彈爽滑，帶堿味。
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號鋪，電話：2577 6060。價位：每碗39港元
好旺角粥麵專家（季軍）
該店于1971年左右成立，位於西洋菜街的老店現已閉店，兩間分店分別位於花園街和洗衣街。除雲吞麵外，炸醬麵（豬肉末醬）和及第粥看上去同樣相當誘人。
地址：旺角花園街18號，電話：2384 6898。價位：每碗32港元
沾仔記
沾仔記位於備受尊崇的麥奀雲吞麵世家的對面，在上世紀90年代正式營業時轟動一時，不僅因為雲吞的份量多，而且每碗的定位僅為10港元，午餐時間的店門常常排起長隊。快進到2016年，價格幾乎翻了三倍，不過仍然物有所值。食客可享用到三個大雲吞，雲吞裡塞滿了小蝦和豬肉靡，需要咬好幾口才能吃完。沾仔記的麵條較麥奀雲吞麵世家的麵條更厚、更粗糙。此外，魚醬配麵條也是不錯的選擇。
地址：中環威靈頓街98號翡翠中心，電話：2850 6471。價位：每碗28港元
坤記竹昇麵
店鋪僅開設六年，看似歷史較短，不過麵條卻採用傳統的製作手法，以竹棍揉麵，餐牌也傳承自店主的祖父輩。自2012年起，它就榮選米芝蓮車胎人美食（許諾價位合理、食物美味）餐廳。如果運氣好，你還能看到在入口處旁邊的玻璃牆廚房裡正在製作麵條的師傅。這間店的麵條要比一般的麵條扁平，雖不如其它幾間店有彈性，但卻很有嚼勁，湯底因加入烤比目魚粉而芳香四溢。我們唯一的抱怨在於每一個雲吞餡料密封處的麵團過於緊實。許多店現在都供應瓶裝辣椒醬，而這裡供應的自家制XO醬則憑藉醇厚的口味略勝一籌。
地址：長沙灣永隆街1 E號鋪，電話：3484 9126。價位：每碗28港元
劉森記麵家
上世紀40年代，劉森記麵家在廣州以食品攤起家，如今該店由家族的第三代人經營，且已擁有三間店面：兩間位於深水埗，最新一間於1月中旬在長沙灣開業。店主堅持自製所有用料，並宣稱為使麵團受力均勻、質地細密，採用了竹枝揉麵的方式。儘管如此，對於我們的偏好而言，麵條仍稍顯過軟，而呈褐色的麵湯則淡而無味。不過，雲吞卻十分優質：雲吞皮薄而柔滑，充當餡料的豬肉和小蝦份量均衡、味道鮮美。不過，我們的最愛當屬醃蘿蔔。何洪記和永華麵家等店鋪同樣提供這道配菜，不過劉森記的醃蘿蔔脆而易嚼、提神清爽、讓人吃了還想吃。
地址：深水埗桂林街48號，電話：2386 3533。價位：每碗27港元
永華麵家
在我們嘗試過的所有雲吞麵餐廳中，定價最高的當屬永華麵家：每碗40港元。我們想可能是因為它在修頓球場對面的黃金地段擁有麵店，也可能因為餐廳內部狹窄，不歡迎食客逗留。儘管如此，這間店的雲吞麵價位合理。這裡的雲吞恰好為一口大小，餡料為蝦塊和一些豬肉靡，與此同時，雞蛋麵無比豐盛，不過我們到店時享用的麵條稍顯烹飪過度。好的配菜當屬炸魚皮，將魚皮浸入一碗湯中，給酥脆的魚皮加以調味。
地址：灣仔軒尼詩道89號，電話：2527 7476。價位：每碗40港元
