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亚太日报 Shannon
大部分人可能已经意识到，摄入太多的肉类饮食对心脏是危险的，对环境是可怕的，对动物是残忍的。然而，我们中的许多人却难以减少食用肉类。现在，科学家们发现了另一个能让你放弃肉排的理由。你与家人所食用的肉类可能会导致你孩子的健康处于危险之中——这值得关注。
研究人员发现，含肉量高的饮食和儿童哮喘的症状之间有着一定的联系。这项研究发表在著名的医学杂志《BMJ》上，并使用了国家健康和营养检查调研的数据，记录观察了2003年至2006年中，4388名儿童的健康和饮食情况。
研究人员发现，食用大量非海鲜类肉食与儿童的呼吸道问题有着直接关系。具体来说，那些肉类消耗量高的人，更有可能出现喘息中断睡眠和需要处方药治疗的喘息问题。
“我们的研究建立在先前的工作基础上，也就是表明，饮食可能在气道健康和哮喘相关症状中发挥作用，”资深研究者，西奈山伊坎医学院肺部重症监护及睡眠医学，儿科助理教授桑纳利-博思医生解释说，“结果表明，熟肉中常见的一种成分与儿童喘息之间存在关联。”
这种成分就是膳食中的晚期糖化反应产物（AGEs）。美国国家生物技术信息中心(NCBI)解释说，膳食AGEs是来自高温烹调食物的危险毒素。博思医生认为，膳食AGEs与儿童时期呼吸困难之间的联系“可能有助于解释，肉类是对气道健康产生不利影响的诱因”。
有趣的是，博思医生同时指出，“我们的研究结果与饮食的整体健康程度无关。” 无论孩子的饮食多么有营养，饮食中AGEs的存在都会让他们面临哮喘风险。为了减少熟肉中的膳食AGEs，美国国家生物技术信息中心建议“用湿热烹饪法，使用较短的烹饪时间，在较低的温度下烹饪，并使用酸性添加成分，例如柠檬汁或醋。”
（来源：亚太日报 APD News）
