下厨房| 你也可以轻松搞定的工作便当

澎湃新闻

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你有多久没有带饭上班了呢?对于相当部分的上班族来说,工作就已经耗尽了自己的全部心力,回家做饭那简直就是“浪费生命”——不过现在可不一样了,为了避免风险,带饭上班反倒成了一种新时尚。

不管是带前一天的菜品,还是每天早上起来现做,大部分自带便当都需要经过二次加热,此时,菜品的选择就很重要,毕竟在多次加热之后,风味越变越好的菜品并不算多,尤其是在蔬菜方面,这样的情况更是多见。以下两款方便操作又适合二次加热的菜品,或许会让你的上班便当,更美味一些。土豆烧牛肉

原料:

牛肉、土豆、胡萝卜、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、油、生抽、老抽、料酒

做法:

1、将牛肉洗净,切成块之后,在清水中稍微浸泡一会,以浸出血水;

2、葱、姜洗净,姜切片,葱打结,蒜去皮后切成片,备用;

3、取一口大锅,放入适量水,之后加入葱结、姜片和料酒,烧开后将牛肉放进去焯水去腥,之后捞出牛肉备用;

4、在锅内放入适量油,烧热后加入姜片、葱结、蒜片、干辣椒、八角、桂皮及香叶,炒出香味后加入牛肉翻炒,之后按照1:2的比例加入老抽和生抽,适量冰糖,继续翻炒;

5、将炒好的牛肉放到砂锅中,之后加入足量的热水,大火烧开后转小火慢炖1个小时;

6、炖牛肉的时候将土豆和胡萝卜洗净,之后将其切成跟牛肉差不多大小的块状;

7、等牛肉炖了1个小时之后,将胡萝卜块和土豆块放入锅中,稍许搅拌之后继续加盖慢炖15-20分钟,之后开盖,转大火收汁后即可关火出锅。

Tips:

1、牛肉的种类多样,可以选择牛腩也可以选择牛腱子肉,不过不管选哪一种,想要口感酥烂,一定要花点时间慢慢炖才行;

2、有人喜欢吃带有番茄口味的土豆炖牛肉,如果你也是的话,可以在炒牛肉的时候加入一个切成块的番茄一起慢炖;

3、老抽上色,生抽调味,如果你口味比较重的话,可以适当多加一些生抽来调味,要是觉得不够咸,也可以再加一些盐;

4、八角、桂皮和香叶能够增加这道菜的香气,不过有时候香叶比较难买,只放这两样的话也可以。

菜心炒蘑菇

原料:

菜心、蘑菇、油、糖、盐、蚝油

做法:

1、菜心洗净,之后改刀,将一颗菜心切成大小差不多的4份,之后备用;

2、蘑菇用清水冲洗干净,之后切成片,备用;

3、锅内放适量油,放入蘑菇片轻炒,之后再加入改刀后的菜心翻炒,待快熟时加入一小勺蚝油、盐及一点点糖,翻炒几下后即可出锅。

Tips:

1、蘑菇可以根据实际购买情况替换为香菇、平菇、杏鲍菇等各种不同的菌菇类食材;

2、菜心嫩,吃口也好,但如果觉得光吃菜心很浪费,也可以改成青菜,不过为了让炒熟的速度保持一致,比较大的青菜叶子可以改刀成小条,或者切成段;

3、口味比较清淡的人可以在蚝油和盐之中选择一种调味料进行使用,当然,如果你不习惯炒青菜的时候加糖,也可以直接省略这种调味料。

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