頂級威士忌的奧秘：日本泉水和西班牙酒桶

【亞太日報訊】據路透中文網報道，知名評論家Jim Murray上個月在其《威士忌聖經2015》（Whisky Bible 2015）中將山崎威士忌旗下品牌Single Malt Sherry Cask 2013列為全球最佳威士忌。

該公司稱，山崎威士忌獲得成功的原因是巧妙利用了氣候、水和特殊的釀酒桶，以及對日本人味覺的深刻了解。

山崎寬敞的酒窖中有,000個釀酒桶。Murray將山崎威士忌描述為“幾乎無以言表的非凡。評鑒稱，這款只出產1600支的威士忌酒香撲鼻、入口香醇及柔中帶辣。

報道引述山崎威士忌的所有者Beam Suntory 首席調酒師Shinji Fukuyo 的話說，是炎熱的夏季造就了複雜而深厚的芳香。

報道指，山崎威士忌酒廠使用附近城鎮的泉水，其礦物質含量和軟硬度得到了稱讚。山崎使用難得的雪利酒桶釀造威士忌，這些酒桶由西班牙北部的櫟木特別製作而成。

據Beam Suntory網站介紹，山崎被稱為“水生野的名水之地，山崎被選為日本威士忌製造地的原因之一就是水。要製造出擁有複雜香味與濃厚口感的麥芽原酒，使用軟水中硬度較高的水是最適宜的。而為了維持穩定品質，山崎蒸餾廠的職人於每天早上監測釀酒用水的傳統從創業至今沒有變過。

此外，山崎位於京都西南方的天王山山腳，溫暖又潮濕的環境對於儲藏酒桶是很好的條件，可以讓讓酒液在木桶中慢慢地熟成。