为何个性化食材会在中国大火？日媒列出三点原因

日本《钻石周刊》6月8日文章，原题：说到下酒菜就是小龙虾？为何个性化食材会在中国大火 又到了吃小龙虾的季节。在中国，食客们一边喝啤酒一边大快朵颐。对日本人来说，小龙虾并非食物，但在中国它可是堂堂正正的食材。笔者刚到中国时，因怕吃坏肚子而对其敬而远之，却被日本和韩国朋友带去吃过。但与一名中国朋友下馆子时，店员推荐说小龙虾是招牌菜，朋友却没点，他觉得小龙虾很脏。

有人喜欢有人厌的小龙虾在中国越来越火，相关消费也发生新变化。在我印象中，以前小龙虾大多是在饭店里吃的，如今超市也能买到，网上售卖小龙虾的厂家更是为数众多。

小龙虾在中国越来越火的背景是“个性化消费”增加。首先是互联网带来的影响。比如网上一些做小龙虾面吃播的视频很受欢迎。UP主们从袋子里取出小龙虾到加热后开吃的全过程，看上去十分诱人。如今在中国网上人气颇高的小龙虾受到年轻人追捧。这代人买东西不通过实体店而习惯网购，且具有一种看到好东西就买的购物倾向。

第二是消费多元化带来的影响。以前中国人往往表现出跟风消费倾向，但如今更愿购买“有特色的东西”。对于食物，改革开放前人们消费仅为温饱，现在已变为购买“在家吃不到的东西”。疫情导致的居家生活进一步刺激了对于“有特色东西”的追求。螺蛳粉也是抓住那些吃腻了家常便饭的人的胃而火起来的。

第三是受到报复性消费的影响。中国在疫情后经济形势向好，作为增长引擎之一的消费迅速复苏。作为“多元化消费”而（需求）增加的小龙虾正值旺季。

此外，如今在中国传统东西越来越受重视，小龙虾消费的增加，也可被视为从改革开放后的“外国产品崇拜”到“回归中国特色”的一种表现。（作者吉田阳介，严格译）