亚太日报 | 想要身体好，这个小食经常吃

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无论你是急需午餐还是晚餐前的零食，鹰嘴豆泥都是一种美味的小吃，总能让你满意。将芝麻酱拌在捣碎的鹰嘴豆中，再加上橄榄油、柠檬汁和大蒜，做法简单又美味。

“鹰嘴豆泥是一种美味、营养丰富、用途广泛的小吃，”注册营养师、地中海饮食专家Pam Fullenweider解释道。那么，我们应该经常吃鹰嘴豆泥吗？以下是营养学家的看法。

鹰嘴豆泥对我们有好处吗？

简而言之，是的，鹰嘴豆泥对我们有好处。“鹰嘴豆泥富含多种重要的营养物质，”注册营养师Jerlyn Jones解释说。

鹰嘴豆是鹰嘴豆泥的主要成分，它富含蛋白质和纤维，能让我们在吃完后感到满足，Pam Fullenweider说。此外，它也是铁、镁和维生素B的重要来源，Jerlyn Jones说。

芝麻酱是鹰嘴豆泥中第二重要的成分，它同样很健康，可以为人体提供单一和多不饱和脂肪、矿物质，甚至更多的蛋白质和纤维，Jerlyn Jones继续说。橄榄油和芝麻酱都富含抗氧化剂，有助于对抗炎症，Pam Fullenweiderr补充道。她说，健康脂肪、蛋白质和纤维的“成功组合”可以控制血糖，促进肠道健康。

“鹰嘴豆泥对于食物不耐受或食物过敏的人来说是一个很好的选择，因为它不含麸质、坚果和奶制品，”Pam Fullenweiderr解释说。对于纯素食者和素食者来说，它也是一种特别有益的蛋白质来源。

自制的鹰嘴豆泥更健康吗？

在家自制鹰嘴豆泥非常简单。“如果你还没有尝试过自制鹰嘴豆泥，那就试一试吧，”Pam Fullenweiderr说。“它既简单又美味，你可能再也不会买从商店买来的了

Jerlyn Jones解释说，自己做鹰嘴豆泥也会打开一个充满可能性的世界，比如给里面加入自己喜欢的食物，包括沙拉酱、橄榄、番茄干和蘑菇等。

商店里买的鹰嘴豆泥和自制的鹰嘴豆泥一样健康，而且非常方便，但我们需要仔细阅读上面的成分标签。Jerlyn Jones建议:“购买添加剂尽可能少的鹰嘴豆泥。”要做到这一点，只需寻找标签上只有我们认识的成分的鹰嘴豆泥。

Pam Fullenweider建议避免选用添加了山梨酸钾和苯甲酸钠等防腐剂的预制鹰嘴豆泥，同时坚持只使用橄榄油或菜籽油制作的鹰嘴豆泥。商店卖的鹰嘴豆泥，有的还会添加糖，包括玉米糖浆、甘蔗糖和蜂蜜，这类鹰嘴豆泥我们也不要买。

如何在饮食中添加鹰嘴豆泥？

鹰嘴豆泥非常美味，尤其是和芹菜、胡萝卜、黄瓜、泡菜、萝卜等其他蔬菜一起吃。Jerlyn Jones还建议，我们可以将鹰嘴豆泥当成一种调味料，用它来代替蛋黄酱或番茄酱等其他配料。

（来源：亚太日报 APD News）