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珍珠奶茶、芋圓、板條、肉圓、雞排……這些一直被認為是台灣美食的經典，也是台灣民眾日常的最愛，現在因為毒澱粉事件的爆發，讓大家談之色變。
繼塑化劑風波而後，誰也沒有想到，再次引爆島內食品安全問題的會是——毒澱粉。
今年三四月間，台灣嘉義縣調查站接獲檢舉稱，在食物中發現“毒澱粉順丁烯二酸，全台各地衛生局隨即展開稽查追查毒澱粉，發現疑摻有順丁烯二酸的澱粉產品即查扣封存。隨後，毒澱粉事件持續延燒。僅25日當天，封存量暴增近120噸，案發至今總共封存206噸。稽查人員表示，50公斤順丁烯二酸能調制出6000公斤修飾澱粉，產量相當大，全台很多食品恐都已經“淪陷。
越滾越大的雪球
14日，台灣各縣市衛生局展開全面稽查，抽查大賣場、超市，截至15日當天共下架了7307件確定含有毒澱粉的商品。與此同時，台“衛生署也在順藤摸瓜追查毒澱粉源頭。台灣食品藥物管理部門負責人康照洲說，目前通過衛生局抽驗市面原料粉及從上遊往下遊清查的方式，雙面夾殺毒澱粉流通，希望盡速將澱粉銷售商的中、小盤商迅速清查出來，後進行末端產品全面回收作業。
雪球愈滾愈大。據台媒報道，目前涉案的順丁烯二酸化制澱粉制造廠共計8家，澱粉銷售商共計16家。稽查人員形容“像肉粽一樣有一大掛。
順丁烯二酸又稱“馬來酸，屬於樹脂等化學黏合劑原料，一般用於塗料中的絕緣物或是作為原料生產農藥，是工業用有毒原料，加進澱粉中供人食用就是毒澱粉。毒澱粉的價格與合格澱粉相差4到6倍，因此被黑心業者加進食物，送到了民眾的餐桌上。
但是，根據歐盟的評估，成年人按體重計，對順丁烯二酸每天的可耐受量（TDI）為0.5毫克/公斤，如果是一名60公斤的成年人，每天可忍受劑量最多為30毫克。順丁烯二酸與人直接接觸會破壞人體器官的粘膜組織，並會損害人的腎臟。
夜市攤檔“淪陷
22日，彰化地檢署會同衛生局人員前往員林鎮一間中盤商稽查，查到業者從去年開始從上遊廠商購得毒澱粉後，又生產地瓜粉等多種粉類，賣給下遊小吃業者，其中，有一款號稱獨家配方的雞排酥炸粉，被檢驗出含有高濃度順丁烯二酸。彰化衛生局憂心，中盤商調配的有毒澱粉，恐怕已經流向下遊的夜市、小吃攤檔。
台灣民眾又陷“毒食恐慌，甚至超過之前的塑化劑風波。台灣有“洗腎王國封號，毒澱粉事件爆發後，部分腎臟科醫師與毒物專家說：“終於找到傷腎元兇。新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，順丁烯二酸在動物實驗會導致狗的腎小管損傷，造成不可逆的傷害。
毒澱粉侵入普通人的日常生活。這一次，似乎沒有人可以說，黑心食品離我很遠。林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁說，不少民眾把粄條、肉圓等當主食，隨便吃一碗，大概就超標。一片雞排上，通常會有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉裏有毒澱粉，那麽，一名60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。
台灣毒澱粉事件，也延燒到了香港和新加坡。新加坡政府26日要求進口商回收11種自台灣進口的相關產品。部分台灣澱粉制作的食品在香港亦有售，香港食物環境衛生署食物安全中心25日表示會密切關註事件，但暫未對任何台灣食品發出“食物警報。
“淪陷的是什麽
毒澱粉事件不僅引發民眾食不安心的惶恐，也使餐飲業者更面臨空前的危機。
一些每逢假日就人潮滾滾的店面，現在卻異常冷清。有雞排業者在接受島內媒體采訪時委屈地抱怨說“根本不知道炸雞粉中有毒澱粉。還有網友找到了“王老師王東清。82歲的前高中化學老師王東清，被認為是在台灣研發了在澱粉中添加順丁烯二酸的技術。26日，王東清首度接受訪問表示，順丁烯二酸經過氧化後去了酸性變無毒，在海外也是可以放進食品添加物裏使用的。對於被不肖廠商制成有毒物品，並不知情，是背了黑鍋。
事實如何，還需相關部門的進一步調查。不過，這些顯然都是“末而非“本。近日，台灣食品安全連續敲響警鐘，除了毒澱粉，還查出毒醬油及濫用過期原料事件。不少業者抨擊“衛生署食品藥物管理局，沒有記取“塑化劑危害餐飲業的教訓，對食品添加業者管制太松散、罰則太輕，也沒有建立嚴謹的“流向管理制度。而民眾稱，如果“衛生署只會亡羊補牢、沒有痛定思痛，毒食恐慌還會層出不窮。
26日，台灣當局“衛生署長邱文達與多位毒物、食品及公衛學者專家討論，研擬將采重罰到千萬元新台幣和提高檢舉獎金方式，並納入刑責，以嚇阻不肖業者；台灣衛生部門並研擬在合格商店貼貼紙，方便消費者辨識。
