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亚太日报 Shannon
近些年，各种各样的营养学和健康食物的神话充斥在人们身边 —— 一些来自于伪科学，一些来自于误导，还有一些事实明显被曲解了。著名的营养学家和健康教练卡琳-阿多尼-本-大卫，还有国家运动医学科学院认证的私人教练、营养专家和著名健身教练菲尔-卡图达尔分享了她们对一些离谱误区的看法。
误区1：鸡蛋会增加人体的胆固醇水平
本-大卫表示，关于鸡蛋对健康的利弊，一直众说纷纭。“据称，鸡蛋的胆固醇含量很高，会增加患心脏病的风险。然而事实是，在健康人群中进行的研究表明，每天吃鸡蛋对血液中的胆固醇水平并无影响，”她补充强调，“鸡蛋中的胆固醇对人体的血液胆固醇水平几乎没有影响。另外，每天食用鸡蛋与增加冠心病的风险也无关。”
误区2：碳水化合物会使人发胖
“以克为单位计算，碳水化合物的热量还不到脂肪的一半。”本-大卫说，“是的，脂肪确实能让人们吃饱，而且消化速度较慢，但减肥的核心还是消耗卡路里。人们可以在吃碳水化合物的同时减肥，也可以选择不吃。不过，和其他食物一样，你也需要注意自己食用的分量，并选择正确的碳水化合物类型。尽量多吃燕麦、藜麦、豆类等全谷物碳水，避免含糖的食物和饮料。”
“的确，精制糖与加工食品特别糟糕，但它们并不全是碳水化合物，”卡图达尔补充说，“一般来讲，它们之所以不被看好，是因为它们是高脂肪和高碳水化合物的组合。其实，健康的水果、蔬菜、谷物、豆类，甚至麸质都可以成为日常的食材。整体平衡总热量和宏量营养素的数量取决于你的体型和减肥目标，但没有任何食物是不好的。放心地吃碳水化合物，只是在来源和数量上要动动脑子。”
误区3：高蛋白饮食会损害肾脏
“人类之所以进化成为有史以来行走在地球上的最聪明的动物，这都要归功于高蛋白质的饮食。所以，从进化的角度来看，很难相信人类进化到最后，蛋白质却突然开始损害起我们的肾脏来了，”本-大卫解释道，“不要盲目的相信。因为将高蛋白摄入量与器官损伤联系起来的研究，是在已有肾脏疾病的人身上进行的。如果你身体健康，在饮食中摄入适量的蛋白质不但可以帮助减肥，而且没有任何的副作用。”
误区4：高科技食品的神奇效果
不要指望那些高级食品补充剂和粉末能治愈每一件事。“不，它们不是魔法，”卡图达尔强调，“全世界的人都活得很好，没有这些，大家依然健康长寿。添加它们可以在小范围内受益吗？有时是的。但对任何单的一食物都不能一概而论。坦率地说，很多食品广告纯粹就是伪科学。”
误区5：有机食品是最好的选择
如果买不到有机食品，也请不要太过担心。“就像高级食品一样，没有研究表明有机食品优于非有机食品，”卡图达尔指出，“具有讽刺意味的是，使人生病的有害物质（例如大肠杆菌）更有可能存在于未经处理的天然作物上。我并不是在全盘否定有机食品。但以目前的数据显示，经过处理的非有机食品的食用安全指数更稳定。如果买不起有机食品或者不想吃有机食品，其实不会有什么区别。”
（来源：亚太日报 APD News）