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《老港滋味》新書推介會海報。實習記者許江山攝
新華社香港7月9日電（周雪婷許江山）被譽為“美食天堂的香港，其飲食文化不停蛻變，很多地道的餐飲模式，如茶居、酒樓、大排檔、茶餐廳等，都成為香港飲食特色的標記。一本歷時5年編撰而成的《老港滋味》8日晚正式與讀者見面。
該書走訪了過百位香港及內地飲食界專家，網羅香港不同時代、不同特色的飲食文化，將成為一部權威的香港飲食文化導賞讀物。
《老港滋味》總編輯陳植漢（左）、國際餐飲聯合總會創會會長胡珠先生共同推介新書。
實習記者許江山攝
香港飲食界資深前輩、海外名廚和社會各界共聚一堂參加了此次新書發佈會暨交流宴。
實習記者許江山攝
《老港滋味》共有165頁，分12章，包括“茶樓、“酒樓、“滿漢全席、“鮑參翅肚、“廣東燒味、“圍村盆菜風味、“大牌檔、“由冰室至茶餐廳、“懷念家鄉菜、“塘西風月、“私房菜和“學徒制等。該書從1846年香港最早開設的杏花樓開始說起，記載了一百多年間香港飲食文化掌故和變遷。此外，書內還收錄了香港歷史專家鄭寶鴻先生編繪的《五、六十年代中上環食肆一覽表》，詳細刊載上世紀中上環著名食肆的所在位置，具有一定的歷史研究價值。
香港飲食界前輩、名廚及社會各界共約百人參加了8日晚的新書發佈會暨交流宴。發佈會由“環球廚神國際挑戰賽創辦人陳植漢主持，他藉書中12張珍貴歷史圖片，介紹了香港百年來飲食文化的變遷歷程：“香港在時代的變遷下沉澱了許多美食，也累積了深厚多元的美食文化，部分在時代洗禮下已被淘汰或者失傳，這本書結合史料，推廣香港飲食特色，讓人重新認識香港美食。（完）