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黑夜如幕，味似爱情，热如炼狱.....
意大利人的浪漫天赋凝聚出一杯杯小小的意式浓缩咖啡，让不产咖啡豆的意大利凭借加工生产手法稳坐“咖啡王国”的宝座。
在大西洋另一端的国土，以西雅图为基地、星冰乐为主打的新式咖啡星巴克已风靡全球，不过拼历史、论文化那都无法与意大利咖啡比肩。
不管是否搭调，星巴克终究要开进意大利。
两年前，星巴克官网用谦卑的姿态，宣布他们正式决定进驻这一咖啡王国。
星巴克的朝圣
虽然只是前奏，星巴克进入意大利市场的声明姿态谦卑如同朝圣。
网站上的声明写道：意大利人研制了完美的浓缩咖啡，星巴克的历史与这一神来之笔密不可分。
星巴克“如同一位满怀敬意的管家”，成立45年来一直恪守着与意式浓缩的这份情谊，所做的每一件事都建立在一个基础上，那就是创始人“在意大利喝咖啡的美好体验”。
“现在我们将要带着极大的谦卑和敬意，去尝试分享我们之前的成果，也希望以后能分享我们在意大利开设首家门店获取的经验，”声明中这样说。
这一决定的背后是星巴克在意大利多年徘徊、犹豫和观望……
尽管早在多年前媒体就开始一次次放风，这一美国知名咖啡连锁店一直没能踏入意大利领土，结结实实背上了不被老牌咖啡大国承认的形象。
事实上，看似年轻的星巴克已成功进驻全球六十多个国家和地区，受众范围比意大利咖啡广泛得不是一点。
虽然尚未跻身意大利现有的十余万咖啡馆大军、看似被“拒之门外”，究其原因更多是因为时机未到。
咖啡热土的坚持与信仰
意大利人，特别是老人对本土食物有着近乎偏执的执着。
比如大名鼎鼎的肉酱面必须是最传统的配料和比例才好吃，因为他们坚信添加别的原料一定会破坏美味的平衡。
又比如他们吃饭必须遵照头盘、一道、二道的顺序。如果先吃完了第二道的肉，连牙牙学语的孩子都会拒绝返回去吃第一道的意面。
因此，意大利市场真正的壁垒是看不见的，那就是咖啡文化。
思布拉卡说，意大利的咖啡文化与其他任何一个国家都不一样。
比如意大利人喜欢在吧台喝咖啡。因为意大利咖啡馆很小，顾客只能喝完就走，无法过多停留歇息，而且咖啡杯容量小，根本不够坐下来慢慢喝一两个小时。
在意大利北部经营着家族老咖啡馆的老板佛切拉是一名农业学家，她从小闻着咖啡香长大，家族好几代人经营着这家咖啡馆。
“我们家族对自己的事业有着真正的热爱。意大利人是创造和创新的大师，不惧怕竞争。因此我相信星巴克的到来会刺激很多咖啡馆丰富产品，并且提升服务，”佛切拉说道。
逃不掉的改变
无法避免的全球化浪潮势不可挡地影响着意大利，好的坏的奢侈的平庸的，一切老手艺都在悄然变化，咖啡馆当然不会例外。
星巴克还没有开进来，总是走在时尚前沿的米兰城内早已有了多家现代风格的咖啡馆。一改传统吧台、狭小空间和铁质桌椅的装修，做成集咖啡馆与休息厅为一体的咖啡工作室。
外观上的改变还不够。一些咖啡馆开始模拟星巴克的经营模式：不光提供传统的意式浓缩、卡布奇诺等品种，开发出多种口味更独特的咖啡饮料，咖啡馆的免费无线网、外带纸杯等一应俱全。
阿尔诺的咖啡馆就是这样的传统改良版，在米兰和佛罗伦萨开设多家连锁店。
创始人阿尔菲奥·巴尔多拉热爱旅行，发现意大利缺少“正宗的美式咖啡馆”。于是在游历欧美以后，创立了这样的品牌。
意大利《邮报》记者卢卡·米斯库林评论说：“改良版咖啡馆挺成功的，那星巴克为什么不能呢？更何况星巴克还有这么一个知名的品牌。”
米斯库林说：“大家都知道意大利咖啡市场竞争激烈，但其实类似星巴克的咖啡馆已经存在并且存活下来了。意大利的传统文化虽然是新事物的屏障，但如今消费者习惯也在慢慢改变。”
博科尼大学的教授布鲁尼说，星巴克来到意大利是注定的事情，但是难以想象星巴克在意大利遍地开花的样子。
（来源：畅游儿）
