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亚太日报 Shannon
如今，营养科学正在不断加深我们对我们所吃的食物如何导致癌症的发展，以及某些食物如何在积极治疗中为病人提供营养的理解。
拿乳腺癌来说，这通常是一种由激素驱动的疾病，所以控制饮食和体重在治疗该病的过程中是有用的，可能会让我们从一开始就降低患病的几率。
位于檀香山的夏威夷大学癌症中心的预防医学和营养流行病学医生、研究教育副主任Gertraud Maskarinec博士说，虽然没有所谓的预防或治疗乳腺癌的“最佳饮食”，但避免肥胖很重要。
“就乳腺癌和我们对营养科学的了解而言，我们知道的第一件事是，对于绝经后的女性——那些50岁以上的女性——肥胖是最值得关注的风险因素。”“这是最广为人知的营养风险因素，所以避免绝经后肥胖真的是我们能做的最好的事情。”
俄亥俄州立大学综合癌症中心助理教授和高风险乳房项目的联合医学主任Sagar Sardesai也同意这一观点。“超重一直与绝经后患乳腺癌的风险增加有关。因此，多吃新鲜水果和蔬菜，同时减少加工食品和饱和脂肪的摄入量可能有助于保持健康的体重。”
为了控制体重，Gertraud Maskarinec建议均衡饮食，以禁止体重增加。“我想说的是，我们没有多少证据表明吃特定的食物会有帮助。但是饮食平衡是最好的方法。这不是一种食物能特别拯救你或不能拯救你，而是一种整体的健康状况。”
对于现在存在的一种认为只有药物才能治愈疾病的流行看法，均衡饮食可能听起来是一个不那么让人满意的答案。但Gertraud Maskarinec表示，均衡饮食已被证明在预防乳腺癌方面确实有用。
Justine Friedman是一名临床营养师，他表示，地中海饮食可以起到这样的作用。“一般来说，地中海饮食方式是最健康、同时也能降低乳腺癌风险的饮食方式，它主要以全麦碳水化合物或谷物为基础，再加上大量的蔬菜和水果。”
遵循地中海生活方式的人每周会吃两次富含脂肪的鱼，而红肉和鸡肉则很少吃。任何健康的饮食都会限制加工食品的摄入，地中海生活方式也是如此，Justine Friedman说。“加工过的红肉产品，如熟肉和香肠、带皮炸鸡、裹上面包屑的炸鱼被认为是致癌的。”
此外，Sagar Sardesai指出，美国癌症协会的饮食指南也很有用。这些指南建议将红肉的摄入量减少到每周16盎司以下，并避免食用加工食品。
（来源：亚太日报 APD News）