亚太日报 | 这种食物不但能保护心脏，还能防癌

亚太日报 艾仁

据迈阿密先驱报报道，对人类健康而言，海鲜和贝类也有等级之分。

鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼通常排在首位。冷水鱼也经常出现在推荐名单上，因为它们通常含有高浓度的欧米茄3脂肪酸，这种物质对人类心脏有益。

如果这些鱼类在你生活的地方不易获得，那你可以转向虾——一种最常食用的贝壳类水产品。无论是冷冻的虾还是新鲜的虾，它们都用途广泛，价格合理。每三盎司的虾含有大约85卡路里和18克蛋白质。

相较于欧米茄3脂肪酸的皇后鲑鱼（每三盎司含有超过1500毫克），虾的欧米茄3脂肪酸含量较少，每三盎司约有200毫克。尽管虾的胆固醇含量很高，但这也只有四分之一对膳食胆固醇敏感的人群需要对此注意。

对大多数人来说，饱和脂肪会增加血液里的胆固醇。但三盎司虾的总脂肪只有1.5克，几乎没有饱和脂肪。

此外，虾里面还含有两种特殊的成分——硒和虾青素。三盎司虾就可以提供48%的硒的每日推荐摄入量。硒是一种抗氧化剂，有助于中和有害的自由基。这反过来又降低了患癌症和心脏病的风险。同时硒还是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，能够促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。

虾青素是一种酮式类胡萝卜素，起显色作用。虾青素号称“抗氧化之王”，不但有助于心脏健康和降低癌症风险，还具有延缓衰老之效，是现代人用于美容和滋补的营养佳品。

至于是否必须要去掉虾线，答案是个人选择。虾线是虾的肠道轨迹。它可能改变虾的味道，但不会对人体造成伤害。

不过需要注意的是，包括虾在内的贝类是高度过敏性食物，对其过敏的人要避免食用。

（来源：亚太日报APD News）