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（文/徐海靜）要說哪種咖啡是澳大利亞人的最愛，那還非Flat White莫屬。那麼問題來了。啥是Flat White？只喝星巴克的小夥伴們恐怕沒有概念吧。
沒關係。新年伊始，起家於美國的星巴克宣佈，將從1月6日起在菜單中增加Flat White一項。一位星巴克的女發言人說，星巴克做出這一決定，是為了滿足“在美國和全世界越來越成熟的咖啡消費者的需要。
按照星巴克的說法，即將忝列其菜單的Flat White是“兩份ristretto之上加薄薄一層全脂牛奶打出來的絲滑奶泡，最後以咖啡拉花結束。
不過，到底什麼樣的咖啡才是正宗Flat White，眾說紛紜。就連它的起源也引發爭議。大部分人認為這種咖啡20世紀80年代中期起源於悉尼，但鄰國新西蘭人認為是他們發明的Flat White。
澳大利亞Toby's Estate咖啡館首席咖啡師Deaton Pigot此前曾將Flat White稱作“濕的卡普奇諾，而《紐約時報》稱其為“小份拿鐵。不過，Workshop Espresso的咖啡師Levi Hamilton認為這兩種說法都不對。
“真正的區別在於咖啡上面的泡沫。卡普奇諾翻譯過來就是‘泡沫帽子’的意思，所以卡普奇諾咖啡有很厚的奶泡。而Flat White上面只有1.5毫米厚的泡沫，所以更可口，而且是平（flat）的.
墨爾本的咖啡師Gary Dickson說，Flat White怎麼做，各家有各家高招，但他當學徒時學到的方法是：在一個150-180毫升的杯子裏倒入一份ristretto，然後打出一層絲滑的牛奶泡。與拿鐵不同，Flat White的奶泡不是與咖啡表面分離的。
另一名咖啡師Phillip Pennisi則認為沒那麼複雜，澳大利亞人喜歡在咖啡裏加牛奶，Flat White就是一份加了熱牛奶的咖啡，白色的espresso，是介於卡普奇諾和拿鐵之間的一種咖啡。
星巴克發言人表示，正在對咖啡師進行培訓，學習如何打出完美的絲滑奶泡。不過，Pennisi表示，很懷疑星巴克能提供好的Flat White，因為星巴克的整體咖啡品質都讓人不敢恭維。
瞧，說到咖啡，大澳國就是這麼傲嬌！