“蔬客配達”：廚師的菜用戶也可以做

每個人都要有個性無疑是這個時代最鮮明的特點，所以在吃這方面來說，假如一個新興的食譜網站只能教用戶做隨意都能吃到的家常菜，那肯定是滿足不了現代用戶的心理需求了。而如果廚師能無私貢獻這些新鮮菜式的菜譜給用戶，讓他們在家也能自己學做，那就再好不過了。

而“蔬客配達這家創業公司其實就從另一個角度提供了這種可能性。“蔬客配達是一個半成品生鮮配送網站，和眼下大多做半成品生鮮配送的公司不同的是，他們選擇讓“廚師來提供菜譜，而他們則負責按照廚師的菜譜搭配好半成品的淨菜生鮮，並配送到用戶家中。

“蔬客配達希望他們能聚集的廚師有兩類，一類是偏草根的廚師，比如那種家裡傳承下來的、有手藝的人，或者是一些喜歡研究吃、也能自己做一手好菜的資深吃貨，目前蔬客配達上多數廚師屬於這一類。

不過，其實蔬客配達更希望可以吸引另一類廚師，即正統科班出身的專業廚師，比如五星級酒店的高端大廚。當然，讓這類廚師來提供大量菜譜比較困難，但如果未來蔬客配達可以實現比較大的銷售量的話，便可以去和酒店進行合作，讓每個大廚來提供一道拿手菜，而蔬客配達則起到説明酒店進行廣告媒介的作用，以此可以要求和主廚吃一頓飯、讓用戶住幾晚酒店的資源置換。

而有了廚師資源之後，蔬客配達會做一個由上述這兩類人群組成的美食服務社區，廚師們可以在這個社區內相互交流，更重要的是用戶也能看到廚師的個人主頁，並且和為他們提供菜品的廚師有更多交流，這樣一來廚師和用戶的黏度會增加，同時廚師個人也會去行銷自己的菜品。

盈利模式的設計上，現階段蔬客配達是通過銷售生鮮菜品來掙錢。他們會採購供港蔬菜的供應商提供的蔬菜（由於是發往香港的蔬菜所以各類檢測標準會比內地高一些），由自己或是和順豐合作的協力廠商物流來進行配送，用戶今日下單後可在明天拿到食材。目前蔬客配達只開放了深圳地區的配送。

而當未來蔬客配達的用戶量能到更大一些的時候，比如有五六萬精准的人群，此時他們可以選擇和廚電品牌的合作等等來進行變現。

不過，這些設想最終還是要基於能夠規模化的使用者量，蔬客配達團隊的創始人蘭皓house同學表示，未來他們打算去做這麼幾件事情來獲得一定的用戶基數：一是會在人流比較密集的核心區域開設實體店（類似青年菜君的模式），或者是和實體店進行合作；二則會進社區，和社區的便利店合作設立自提點，讓用戶可以下班之後在家門口直接提貨回家；三則還是會加大自己配送車隊的建設，他們對配送人員的設計是——由配送員付車輛首付，而他們則幫配送員付每個月的按揭款，工資按照車輛按揭 + 績效 + 底薪計算，同時配送人員也是客戶經理，以此來激勵配送人員。

資料上，目前蔬客配達每個月保持十個菜的上新頻次（原來是一個月 20 個左右，但用戶回饋節奏太快了），每個用戶每週平均下單兩到三次（工作日選擇快手菜、週末會選擇一些大菜），平均客單價在 70 元左右。

蔬客配達很有意思的一點在於它為用戶打造了一個接觸廚師的入口，最開始是先銷售這些廚師的菜來為他們建立聲譽和知名度，或許未來有機會做成讓廚師提供上門等服務的平臺，此類未來能讓從業者和原來的機構解綁定、提供自由職業機會的平臺，想必應該會很有價值。