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亚太日报 Shannon
根据最新的研究表明，深加工肉制品、黄油、油炸食品和甜食可能会增加女性罹患乳腺癌的风险 —— 这是本月在美国营养学会年会上所公布的研究。
脂肪类食物和糖可以导致炎症，而植物性食物则可帮助减少炎症。经常食用易导致炎症的脂肪类、糖类食物的女性患乳腺癌的风险可高达12%。
来自加泰罗尼亚肿瘤研究所、世界卫生组织和伦敦帝国学院的研究人员查看了318,686名参加欧洲“营养与癌症风险研究”的女性，在14年中所提供的数据。
他们发现，导致炎症的食物，会造成体内免疫系统的压力，这也与较高的患癌风险有关。而相对更加完整的食物和素食则会降低风险。
研究人员通过让参与者填写一年的饮食调查来确定他们的主要饮食类型。然后他们根据饮食中包含某些食物的频率，来对饮食会导致的炎症程度进行排名。
梅奥诊所解释称，炎症性食物通过引发免疫系统的应激反应来抵抗潜在的细胞损伤，从而给身体带来压力。如果这种情况长期保持下去，就会导致一种被称为慢性炎症的状况出现，从而持续给身体造成压力，增加患病风险。
红肉、加工肉、黄油、人造黄油、煎炸油和含糖食品等食物都在这份“炎症”名单上。
抗炎食品则通过提供身体可以用来保护和修复自己的营养物质，来防止细胞损伤。这些营养元素包括维生素、矿物质和纤维，以及被称为多酚的植物性营养素。
水果和蔬菜、豆类、咖啡和茶都是丰富的抗炎症营养物质来源。有证据表明，这些食物有助于减轻体内的压力，降低罹患癌症等慢性疾病的风险。
饮食模式比特定食物或营养素更重要
以前的研究已经充分地分析了，特定的食物或营养物质是如何影响癌症的患病风险的。该研究的作者、西班牙巴塞罗那加泰罗尼亚肿瘤研究所和Bellvitge生物医学研究所的博士研究员卡洛塔-卡斯特罗-埃斯宾表示，这项最新的研究对人们之前的认识有所补充。
卡斯特罗-埃斯宾在一份新闻稿中提出：“人们消费的是食物而不是营养物质。因此，在分析食物与乳腺癌等健康结果的关联时，研究整体的饮食模式而非单一成分可以得出更加准确的结论。”
（来源：亚太日报 APD News）
