香港餐飲聯業協會：政府應加快制定食油安全標

香港疑似出現“地溝油食肆，導致港餐飲業業績下降。圖片來自新華網。

　　近日香港疑似出現“地溝油食肆，引起了社會輿論的廣泛關注。事件發生後，食安中心立即介入調查，初步結果顯示３９個食用油樣本中，有４個樣本的致癌物“苯並〔ａ〕芘含量超標。

　香港中華廠商聯合會和香港餐飲聯業協會28日舉辦講座，希望藉此釋除公眾對食油安全的疑慮。

　講座上，香港廠商會檢定中心助理銷售經理杜志楷杜志楷說，由於每個地區的烹調習慣都不同，每個國家對食用油中苯並〔ａ〕芘的最高含量制定的標準都不同。香港及美國和澳洲目前都沒有制定食油安全標準。

　　杜志楷同時表示，目前的技術仍不能檢測出食油是否就是地溝油。目前測試項目中的脂肪酸組成只能測試出油的成分，也就是說測試雖然可以檢測出食用油是否有經過勾兌，但是不能檢測出它是否是地溝油，因為油可能經過十幾次的使用而仍不改變它的成分。

　香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，政府應儘快制定食油安全標準，同時修改有關生產和進口食油的條例。因為目前香港法例沒有規定分裝食油需要牌照，將大罐裝食用油分裝成散裝這個操作環節亦容易產生食品安全問題。

　黃家和還指出，建立產品的追溯系統對於保障食用油安全有重大的幫助。目前香港有上萬家食肆，依靠食環署的人力物力不可能檢查完全。建立追溯程式可以把問題追溯到原材料供應商或加工商，從鏈條的源頭查起從而徹底解決問題。