亚太日报 | 所谓防癌圣品，就是它了

亚太日报 Hannah

长期以来，传统中餐中一直提倡吃蘑菇，如今，蘑菇的健康作用在美国也受到追捧。专家认为，蘑菇能提供一些关键的维生素和矿物质，而且它们具有独特的营养特性。

蘑菇富含许多蔬菜所不具备的营养素。蘑菇是唯一一种能提供大量维生素D的植物食品，维生素D是一种能够参与免疫调节和骨骼健康的营养物质。

蘑菇具有强大的抗癌特性，食用蘑菇可以作为抗癌饮食的很好的补充，因为蘑菇含有大量的硒。硒是一种与免疫功能有关的矿物质，也是一种抗氧化剂，可以帮助预防与疾病有关的细胞损伤，如癌症、心脏病和老年痴呆症。

此外，蘑菇含有β -葡聚糖，根据研究，它可以提供预防某些类型的癌症——包括乳腺癌、皮肤癌、胃癌和肺癌。蘑菇中的β -葡聚糖已被证明能够将免疫细胞传递到癌区并摧毁癌细胞。β -葡聚糖的抗癌作用也在许多动物研究中得到了证实。

蘑菇还富含钾，钾是一种可以帮助你排出体内钠的矿物质。目前，许多人一天的钠摄入量都超过了所需量，钾摄入量却严重不足。这种失衡可能会导致高血压，进而增加心脏病和中风的风险。成年人每天需要摄入2600到3400毫克钾，一杯蘑菇含有大约223毫克钾，相当于每天所需钾量的8%。蘑菇还含有维生素B、核黄素、烟酸和铜，这有助于我们的身体健康。

吃蘑菇的一个鲜为人知的健康益处是蘑菇能够提供大量的维生素B。例如，白钮扣蘑菇和黄蘑菇富含核黄素(维生素B2)、烟酸(B3)和泛酸(B5)。B族维生素共同作用，参与许多身体功能，包括大脑和神经系统功能。维生素B缺乏的症状包括异常紧张、焦虑、不安全感、易怒和难以集中注意力。

维生素B缺乏的症状可以通过吃蘑菇和其他提供大量缓解压力的维生素B的食物来改善。但是，要想从压力和焦虑中得到缓解，可以每天吃含有B族维生素的食物。除了吃蘑菇，还可以通过在饮食中添加小麦胚芽、全谷物、啤酒酵母和豆类等食物来增加维生素B的摄入量。

请注意，如果你打算将野生蘑菇添加到你的饮食中，请确保你购买的蘑菇来自干净的地区。由于蘑菇没有根，它们利用表面细胞直接从空气中吸收营养。如果空气被污染，有害物质也可能进入蘑菇。

(来源：亚太日报 APD News)