亚太日报 | 所有脂肪都不好？专家这么说

亚太日报 Hannah

脂肪被广泛认为是“不健康的东西”，这种备受诟病的物质实际上对健康至关重要，我们需要确保身体得到足够类型的食物。虽然摄入多余的脂肪对健康非常不利，但并不是所有的脂肪都是一样的。事实上，试图从饮食中去除所有脂肪可能会导致肥胖。

约翰斯·霍普金斯医学院心脏科教授凯瑞·斯图尔特表示，仅仅减少膳食脂肪并不能降低胆固醇水平。斯图尔特说：“人们需要脂肪、碳水化合物和蛋白质，这是保持健康的主要营养素，心脏健康的真正关键在于摄入的脂肪种类。”

值得一提的是，所有脂肪都含有相同的热量，即每克9卡路里。但下面三种脂肪类型可能对身体有不同的影响。

1.反式脂肪

反式脂肪也被称为反式脂肪酸，它会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平（坏型），降低高密度脂蛋白胆固醇水平（好型），如果不加以控制，可能会严重影响动脉结构和功能，导致心脏病和中风。

通常情况下，加工食品中会含有反式脂肪，以增加风味、质地和延长保质期。高温油炸食物也可能会产生反式脂肪，这也是外卖食品容易反式脂肪含量高的原因之一。

2.饱和脂肪

饱和脂肪会增加血液胆固醇。因此建议用液体脂肪代替固体脂肪，液体脂肪更可能是不饱和的“优质”脂肪。使用橄榄油代替黄油时，选择低脂或脱脂的乳制品，去皮和减少使用肥肉都是减少摄入饱和脂肪的方法。

3.不饱和脂肪

“优质”的不饱和脂肪一般指多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，这两者都能降低血液中胆固醇的含量，有助于降低患心脏病的风险。多不饱和脂肪还提供大脑和身体其他部分所需的营养，这种脂肪酸被认为是身体必需脂肪。

此外，摄入优质脂肪还有助于减肥，强行避免脂肪的摄入会导致机体非常容易饥饿。因此，我们千万不能害怕摄入脂肪，健康合理的摄入优质脂肪，才能更好地保证健康。

(来源：亚太日报 APD News)