涨知识 | 二战时美国为何要禁止切片面包

切片面包在1928年登入市场，它被誉为“自面包被包装以来，烘焙行业最伟大的进步”。

然而在二战期间，当切片面包在美国被短暂禁止的时候，这个进步就停止了。

在1943年，农业部长以及战争食品管理局局长Claude R. Wickard想出了一个在美国禁止切片面包的主意，并在同年将这个计划推行。这项禁令没有得到明确的解释。可能是考虑到了蜡纸、钢铁以及小麦这些资源，它被认为是在资源状况下采取的战时保护措施。由于价格管理办公室授权对面粉价格上涨10%，这项禁令也可能是对于这一政策所引起的问题的解决方案。

切片面包在当时是全国流行的产品。所以禁止切片面包预计能减少面包的消耗量，并通过此减少面粉的需求量，最后减少那些产品的价格，与此同时增加小麦的储备量。

关于蜡纸的保护，这种类型的面包与长条面包相比需要更厚的蜡纸，这可以理解，因为这种类型的面包很快就变质了。事实上，这是该禁令的宣称的官方原因。但是，据报道，那个时候并不缺乏蜡纸。大多说面包制作公司的蜡纸供应持续了好几个月。此外，保护小麦的想法就被认为是不合理的，在禁令颁布的时候，美国已经囤积了超过10亿蒲式耳的小麦——即使在这段时间里没有新的小麦收获，这些小麦也可以使用大约两年的时间。

有趣的是，为了解决“变质问题”，第一台自动面包切片机的发明者Rohwedder企图用别针来将面包别在一起，每次取下一片时，别针就会被取下来一起。但这个方法并不像预期那样奏效，所以机器被修改成用蜡纸包裹切片面包。

关于钢铁，面包制作公司有用到一些钢铁，所以这项禁令被认为是与钢铁保护有关。然而，这个原因似乎有点牵强，当时大多数面包制造商都没有积极购买新的面包切片机，即使是生产大型机器所用的金属量也很小。

不足为奇，民众对这个禁令感到非常反感。切片面包在美国的家庭中如此受欢迎，甚至还因此有这样一个说法：“这是最好的东西”。《纽约时报》(New York Times)刊登了一位焦虑不安的家庭主妇的来信，在信中她抱怨了她对这项禁令的不满:

我想让你知道切片面包对家庭的风气和健康有多么重要。我的丈夫和四个孩子在早餐期间和之后都很忙。没有已经切好的面包片，我必须得亲自为他们切面包——一个人两片，也就是十片。至于他们的午餐，我必须得亲手切至少20片面包，因为每个人要吃两个三明治。在那之后我要准备我自己的面包，在匆匆忙忙之间我至少得切22片面包！！

幸运的是，在禁令颁布三个月后，这项禁令被废除了。在1943年3月8日，当Wickard 解除禁令时，他说，储蓄下来的并不像预期的那么多。

（来源：煎蛋网）