亚太日报 | 吃素好不好，专家这么说

亚太日报 Hannah

在世界范围内，素食都是一种备受推崇的饮食方式。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也逐渐年轻化。一般来说，选择素食主要是出于健康考虑，素食能够降低慢性疾病的风险，包括心脏病、高血压和2型糖尿病。除了个人健康，对环境、食品安全和动物生存状况的担忧是大多数人不吃肉的主要原因。

但实际上，素食没有统一的标准，各种形式的素食主义都有自己的优缺点和限制。美国注册营养师Lisa Jones说：“无论吃素食的原因是什么，在考虑无肉饮食时，都没有错误的答案。”

通常来讲，素食饮食倾向摄取水果、豆类、坚果、豆腐、丹贝、谷物等。与我们过去认为的素食会导致营养不良的观念不同，素食富含营养物质，如纤维、健康的不饱和脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，这些营养物质可以降低低密度脂蛋白胆固醇，减少炎症并增强免疫系统。

此前有研究表明，素食饮食将心血管疾病死亡率和冠心病风险降低了40%，进一步证实了素食对降低血压、降低血脂质和糖尿病疾病的好处。

虽然很多人认为素食主义者没有肉类摄入就无法获得足够的蛋白质，但其实素食主义者可以通过摄取高蛋白的素食来补充足够的营养，比如杏仁、鹰嘴豆、豆腐、藜麦、希腊酸奶、脱脂牛奶等。

同时，华盛顿州西雅图综合诊所的注册营养师Betsy Fears提出：“寻找医疗保健专业人员咨询补充剂对任何饮食都有好处。”因此，如果想要选择素食生活，应在选择素食前获得最全面的相关营养学信息，并且在营养师的指导下开始素食。

(来源：亚太日报 APD News)