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亚太日报 京安
生酮饮食法和低脂、植物性饮食法是现在最流行的两种饮食方法，至于哪种最好，常常引发激烈的争论。
生酮饮食法认为，低碳水化合物、高脂肪的饮食比较好，比如，黄油、培根和鸡蛋可以被认作是健康食品。但是其他专家认为，我们应该提倡低脂素食。
1月21日，美国国立卫生研究院（NIH）发表在《自然医学》上的一项研究，对这两种饮食法做了深入探讨。研究认为，低脂素食能帮助减肥，而生酮饮食可以更好地控制血糖。
霍尔表示，该实验并不是为了检验哪种饮食更好，而是为了高速人们，如何在不积极控制体重情况下调节食欲。
低脂素食含有大量碳水化合物，但是可以帮助减肥
20名无糖尿病的成年人被招募到NIH临床中心，随机分配到低脂素食组，或者生酮饮食组，进行为期两周的实验。之后，他们再换到另一种饮食，继续两周的实验。
研究发现，低脂素食组的参与者，虽然吃的食物更多，主要是高碳水化合物、高纤维的食物，但他们每天摄入的植物性卡路里却减少了约500-700。他们还损失了大量的体重和体脂，这表明碳水化合物与体重增加无关。
这与许多先前的研究结果一致，低脂素食有助于减肥。但是，生酮饮食法则认为，摄入过多的碳水化合物会导致胰岛飙升，导致脂肪储存。
霍尔表示，饮食过量和体重增加是两种不同观念。
高脂的生酮饮食更有助于稳定血糖
研究还发现，生酮饮食虽然也可以帮助参与者减轻体重，但大部分减轻的只是水分重量，而不是脂肪重量。
不过，生酮饮食在帮助人们控制血糖（葡萄糖）方面具有优势。低碳水化合物的饮食者（生酮）需要的胰岛素要比低脂素食者少产生约60％的胰岛素。因为吃碳水化合物会增加血糖，需要更多的胰岛素来平衡身体状况。
这些证据表明，可以通过低碳水化合物饮食来控制糖尿病。霍尔表示，在生酮饮食中，人们不需要产生大量的胰岛素。
人们可以吃高卡路里食物，并通过生酮饮食维持体重
一般情况下，低脂素食者可以吃更多的食物，因为他们摄入的卡路里较少。但是，生酮饮食者也有自己的好处。
生酮饮食者可以吃更多卡路里较高的食物，例如黄油，奶油和奶酪，而不会增加体重。
以前，营养专家认为，高热量的食物可以使人们饮食过量，从而增加体重。但是研究发现，生酮饮食者并没有发生这种情况。
霍尔表示，无论哪种饮食法，摄入的卡路里都是差不多的。高热量食品不会导致饮食过量。如果高脂肪、高热量的食物令人有满意（饱腹感），那么节食者吃的也会少，不会摄入过多卡路里。
两种饮食法都比加工食品更健康
无论是生酮饮食法和低脂素食法都比加工食品健康，例如，（超市加工过的）炸鸡块、苏打水和白面包。
霍尔说道，“加工食品是我们唯一发现与饮食过量、体重增加相关的食物。” 除了体重增加之外，加工食品会导致癌症、心脏病等慢性病，甚至会影响寿命。
但是，远离加工食品也很困难。作为两个年幼儿子的父亲，霍尔表示，自己的家人试图在餐桌上食用更多的蔬菜，但是也很依赖加工食品，“加工食品更便宜，更易获得，制作也简单。”
霍尔说道，“我最后还是吃了很多鸡块，虽然我也吃了很多西兰花和青豆。生活方式对人类的影响太大了。”
（来源：亚太日报 APD News）