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库车市大馕城打馕师傅正忙碌着。 关山飞渡 摄
中新网新疆库车6月21日电(王小军 王安妮)“库车馕，色金黄，如车轮，溢酥香，一餐未食，三日念想，载真情，传四方......。.”新疆库车市大馕城文化展示厅入口处的《库车大馕赋》让游客印象深刻。
“在全国，你只要看到直径60厘米的馕，那一定是我们库车大馕。”在库车当地经常用的一句口头禅。走进库车县伊西哈拉镇比加克社区大馕城，映入眼帘就是大馕，会让游客脚步慢下来。在这里的馕制作区里，直径超过半米的库车大馕，整齐地摆在馕坑旁，带着热气散发出诱人的焦香，弥漫了整个“城”。
每一位游客来到库车大馕城吃得不仅仅是馕饼，还能品文化。在库车市里有个响当当的人物——热西提·依米提。他十八岁开始打馕，打了四十二年，2004年自己开商铺，当时一天可以卖1500多个馕。
库车大馕的第五代传承人热西提？依米提展示大馕。 王安妮 摄
2010年以来，库车大馕被列为新疆非物质文化遗产，同年6月库车大馕的第五代传承人热西提·依米提也被新疆文化厅命名为自治区级非物质文化遗产名录项目的代表性传承人。
大馕城发展之初，热西提·依米提在大馕城当打馕师傅。如今大馕城里，好多员工都是热西提·依米提徒弟，打馕让徒弟们有了稳定的收入。
游客在库车市大馕城电商区选购馕。 王安妮 摄
“我会打各种样式的馕，但在疆内外游客中，最畅销的还是大馕和油馕。我将在今年之内，购置周边店面，扩大产业，招收一些徒弟。”热西提·依米提说。
库车大馕城有限责任公司经理刘清华介绍，现在大馕城包括35名打馕师傅在内共有53名职工，其中建档立卡贫困户20人。“库车大馕城与扶贫工作相结合，创建了打馕培训基地，以培训贫困户打馕为主，通过师傅带徒弟的形式培养打馕人才。”
刘清华说：“我们这里打出的馕不仅供应本地市场，还通过线上销售方式卖到北京、上海、广州等地。去年售出190万个馕，销售额720万元。”
新疆的馕文化作为当地饮食文化的代表，也是新疆民俗文化的代表，是鲜明的地理标识。
库车市大馕城文化展示厅入口。 王安妮 摄
库车大馕城也是库车市开展群众文化活动、对外宣传活动、非物质文化遗产保护和推介重要场所。近年来，库车市以宣传推广库车大馕为主题，设计制作一系列馕文化主题歌舞等文艺作品，受到全国各地游客好评。
库车市副市长兼库车大馕产业联盟发展小组主任米孜古丽·买买提介绍，库车大馕城不仅是民生项目，还是一个文化旅游项目。近年来，库车市着力打造大馕基地、库车大馕技艺传承培训基地、脱贫攻坚就业创业基地和国家3A级旅游景区。
据了解，库车大馕城将于近期停止对外开放，整体进行改造，拟将现有的展示厅改造为体验馆，做几个小型馕坑，可供前来游玩的旅客进行亲子互动，体验打馕过程，今后游客可以在馕坑体验区亲自感受打馕的乐趣。(完)