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亚太日报 艾仁
据“Eat this，Not that”网站报道，作为全世界最常食用的谷物之一，大米的用途非常广泛，既可以用来搭配各种可口的菜肴，也有许多品种可供选择。
其中，白米是最受欢迎的类型之一。但与营养更丰富的糙米相比，由于其加工方式，白米往往受到不好的评价，被描述为“坏碳水化合物”或“空卡路里”。
那我们需要完全拒绝白米吗？事实证明，白米有一些令人惊讶的副作用，好坏皆有。
1. 你可能有更多能量
营养学家劳伦·马纳克说：“白米是碳水化合物的来源，是身体的主要燃料来源。至少在美国，许多品种的白米都富含B族维生素，这也有助于维持能量水平。”
根据发表在《营养》杂志上的研究，除叶酸之外，所有B族维生素都参与细胞内的能量产生过程。也就是说，B族维生素过少会限制你身体的能量生产，这可能会对你的新陈代谢以及整体健康产生负面影响。
2. 你可能摄入砷
根据马纳克的说法，砷是一种微量元素，如果经常大量食用，可能会导致一些不良健康后果。
她说：“在大米中发现了砷，因此当你食用这种谷物时，你也可能摄入这种元素。”
虽然白米的砷含量比糙米低，但你也可以尝试一些砷含量更低的食物，如苋菜和藜麦。此外，你还需要注意你所食用的大米的来源，比如，来自加利福尼亚、印度和巴基斯坦的巴斯马蒂大米可能比其他类型的大米含有更少的砷。
3. 你可能拥有更强壮的骨骼
事实证明，食用白米可能会对骨骼健康产生重大影响。
马纳克说：“我们都知道钙和维生素D是维持骨骼健康的主要营养素，但是在白米中发现了一种有利于骨骼健康的‘无名英雄’——营养素锰。”
4. 你可能更容易患上代谢综合征
马纳克说：“虽然需要更多的数据，但一些研究表明，食用白米与代谢综合征风险之间存在联系。”
代谢综合征是一组同时发生的疾病，会增加你患心脏病、中风和2型糖尿病的风险。这些情况包括血压升高、血糖升高、腰部脂肪过多、胆固醇或甘油三酯水平异常。发表在《亚洲心脏杂志》上的一项研究表明，食用白米最多的人患代谢综合征的风险高出30%。
（来源：亚太日报APD News）
