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文|亞太日報評論員 于強
臺灣康師傅2017年1月1日宣佈解散，此一消息引發各方討論，康師傅控股趕緊發佈聲明：大陸康師傅一切正常。意思就是說，這個家族沒有散，臺灣弟弟沒了，大陸哥哥還在呢。
不過，康師傅畢竟是一家台資企業，老家的分部不做了，且不說對集團財務數據有多少影響，無論是對員工還是對消費者，打擊肯定不小。
今天康師傅已經滲透到了我們生活的方方面面。自從1992年8月，“香噴噴好吃看得見”的康師傅紅燒牛肉麵走進我們的生活，時至今日，康師傅已經成為我們生活的一個有機組成部分。
除了掛著康師傅牌子的速食麵、飲用水、餅乾、私房牛肉麵館外，味全、德克士炸雞也是康師傅旗下的產業。而且，百事可樂和星巴克瓶裝咖啡——星冰樂的生產和銷售商也是康師傅。
臺灣的媒體認為，是因為康師傅在臺灣的一系列食品衛生爭議，讓臺灣消費者拋棄了康師傅，最終導致康師傅整體業務下滑。但是臺灣消費者對於康師傅的抵制發生在2015年，而康師傅控股整體營業收入2014年就開始出現了連續性的下滑。那麼，康師傅整體下滑的真正原因是什麼呢？
2014年，康師傅速食麵營收下跌4.49%，康師傅控股的整體營業收入下降了6.43%；2015年康師傅速食麵營收下跌12.69%，康師傅控股的整體營業收入下降了11.09%。總體占比四成的速食麵業務的萎縮，才是康師傅下滑的真正原因。
有人認為，隨著生活水準的提高，被認為是“不健康的食品”的速食麵會逐漸淡出市場，以方便面為主業的公司也會不斷衰落。
可是，如果我們把眼光放得遠一點，我們的鄰國日本，製造出世界上第一包速食麵的日清食品，近5年來的營業收入一直在持續增長中。這等於再度證明了那句老話“沒有壞市場，只有壞公司”。
是什麼，讓康師傅的速食麵在大陸越來越賣不動了呢？
大陸最早的速食麵市場，是以華豐、熊毅武為代表的速食麵，其特點是價格便宜，裏面只有一個粉包。後來隨著大陸經濟的發展，在粉包之外加上油包和蔬菜包的康師傅成為大陸市場的霸主。
但是從此以後，這麼多年，整個大陸的速食麵產業的主題都在價格競爭上，產業升級卻非常緩慢。二十多年來，除了老壇酸菜面之外，一提到速食麵，我們好像只能想到紅燒牛肉麵。
沒能跟上大陸整體對方便面需求的升級，才是導致康師傅速食麵業務萎縮的真正原因。
而康師傅的萎縮，也是臺灣食品工業在大陸整體萎縮的一個縮影。2014年開始，大陸的臺灣食品企業三強——康師傅、統一、旺旺的營業收入都出現了持續的下滑。臺灣食品企業對大陸市場的理解和回應已經有些跟不上大陸的變化。
為了避免重蹈臺灣康師傅的覆轍，大陸康師傅、統一、旺旺需要更深刻的理解大陸市場，用更快的速度回應市場的新需求。
作者簡介：
于強，國際關係學院公共管理系副教授，長期從事臺灣問題、東亞問題研究。
（亞太日報）