品味比利時“生命之水”——金酒

【亞太日報訊】（記者王朝文 吳昌榮）相比比利時品種繁多的啤酒和香甜美味的巧克力，比利時金酒鮮為人知。其實，它被當地人視為“生命之水”和歡樂的源泉，已然被暢飲了500多年。

記者6日來到位於比利時林堡省哈瑟爾特市中心的金酒博物館一探究竟。從矗立在巨大磚房中的高聳煙囪可知，這家全比利時如今唯一的金酒博物館，曾是歷史悠久的老酒廠。

記者在門口看到幾株杜松子樹長得枝繁葉茂，挂著青的、紅的果實。館裏陳列有各種形狀的發酵桶、蒸餾塔甚至整套釀酒設備，也有過濾器、罐裝機等加工包裝工具，還有世界各地的金酒商標和酒瓶包裝等，這些都是金酒輝煌時代的見證。

4月6日，在比利時林堡省哈瑟爾特市金酒博物館，蒸餾師讓·肯珀內向記者介紹制酒用的香料。

在博物館工作了25年、從事金酒釀造30餘年的蒸餾師讓·肯珀內十分熱情地向記者介紹金酒的歷史以及每一步精細的生產過程。

他說，早期的金酒是將杜松子果泡到酒精裏蒸餾出來的一種烈性藥水。17世紀中葉，有專家用金酒幫助在東印度地區活動的商人和海員預防熱帶疾病。金酒入藥除了功效好，口味也醇，同時散發出誘人香氣。

“金酒不僅利尿清熱，還對皮膚很好，因而有‘生命之水’的美譽，”肯珀內頗為得意地說，“法國有世界知名的白蘭地，英國有威士忌，俄羅斯有伏特加，但我們比利時有‘生命之水’——金酒。”

4月6日，顧客在比利時林堡省哈瑟爾特市金酒博物館的小酒館內品嘗金酒。

據介紹，哈瑟爾特自17世紀以來就成為比利時金酒的主要生產地，其歷史上曾屬於荷蘭轄境。1689年流亡荷蘭的英國威廉三世歸國繼位後帶回金酒配方。此後，英國開始大量生產金酒並使之逐漸傳遍世界。

肯珀內告訴記者，傳統的金酒釀造以大麥和黑麥等穀物為原料，要經過粉碎、糖化、發酵以及多次蒸餾，並加入杜松子香調配，然後進行儲存或稀釋裝瓶。

記者從博物館展示的照片中看到，人們在現代金酒製作過程中加入了不同種類的穀物、水果、花卉、植物等，形成不同香型的品種。肯珀內說，僅在博物館內展示和出售的金酒就有130種之多。

這是4月6日在比利時林堡省哈瑟爾特市金酒博物館內拍攝的不同口味和香型的金酒樣品。

肯珀內還邀請記者到博物館內的小酒館親口品嘗比利時金酒。他向記者推薦了幾種有特色、普遍受比利時人歡迎的品種，它們看起來顏色有深有淺，聞起來香味各異，但嘗起來無一不清涼濃烈。

得知記者是中國人，肯珀內解釋說，“金酒就像中國的茅臺，雖然我們不做廣告，但仍有許多比利時人慕名而來”。這或許正印證了中國的那句古話“酒香不怕巷子深”吧。

肯珀內表示，希望有越來越多的中國人能夠了解和喜歡比利時金酒，像喜歡比利時的啤酒和巧克力一樣。“如果有一天，能為喜歡烈酒的中國朋友在餐桌飲品方面多提供一種選擇，我們將感到非常榮幸，”肯珀內說。

（本文圖片來源：新華社記者王朝文攝）