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文|亞太日報特約記者 劉莉莉
對於每一個到過澳門的人來說，若是用“美食”做索引，在腦海中搜尋一番，蹦出來的第一個詞多半是“蛋撻”。
美食是記憶的紐帶，使人聯想到某一個人，某一個場景和某一種美麗心情。而與澳門蛋撻相聯系的，除了那濃郁的蛋香和騰騰的熱氣外，還有兩家著名的蛋撻鋪子“安德魯”和“瑪嘉烈”，以及兩店主人那段欲說還休的恩恩怨怨……
不能早也不能晚，蛋撻值得等待
在澳門，嘗到一只可口的蛋撻，如同邂逅一場稱心的愛情，不能早也不能晚，還要有足夠的勇氣和耐心去尋覓和守候。
當蛋撻那薄如蟬翼的酥皮糊住舌尖，剛剛凝結的蛋芯滑入喉嚨，香甜的滋味便會在刹那間充斥味蕾。 資料圖片。
人活一口氣，蛋撻亦然。火候未到，如同絕色佳人尚未妝成，餓著肚子也要虔誠等待，而擺上餐桌久了，沒了那一股騰騰熱氣，蛋撻也就成了明日黃花，再美，也不過是失了寵愛的怨婦。
好的蛋撻，如同窈窕淑女，值得追求。當那薄如蟬翼的酥皮糊住舌尖，剛剛凝結的蛋芯滑入喉嚨，香甜的滋味便會在刹那間充斥味蕾，一股暖流在心中翻騰……你便會意識到，長途跋涉，漂洋過海，只為品嘗一個澳門酥皮蛋撻，這不是蹉跎年華，而是一種奢侈的幸福。
澳門是座小城市，但要想找到那家交口稱讚的蛋撻店並不容易。這裏沒有方正平直的大馬路和千篇一律的居民樓，自然也沒有飛揚的塵土和礙眼的“拆”字，尋找一家躲在轉角處的蛋撻店，要走過那起起伏伏、彎彎繞繞的路面，忍受著黑白黃各色石子路硌著你的腳。
位於澳門路環島市中心的“安德魯”蛋撻店。 資料圖片。
有媒體如此形容澳門蛋撻：“沒吃過它，不知道如何上天堂。”如此說來，登上天堂的奧秘，定是隱藏在位於澳門路環島市中心的“安德魯”蛋撻店內。
這家不足２５平方米的小店，由旅居澳門的英國人安德魯創立，每天十一點開門揖客，下午六點準時打烊，至於蛋撻，也是定量烤制，賣完為止，絕不多做。你若是乘興而來，掃興而歸，也只能感歎一句：緣分未到！
安德魯是個怪人。他曾以藥劑師的身份被派到澳門，卻被小城的淳樸民風和寫意生活所吸引。於是，至真至性的安德魯決定在澳門落地生根，更重要的是，他在這裏認識了一位名叫唐志慧（瑪嘉烈）的姑娘，並娶她為妻。
１９８９年，安德魯在路環島上創辦“安德魯餅店”，起初出售一些歐式麵包，後來開始對葡式蛋撻進行創新。葡式蛋撻的傳統做法是將麵粉和水混合，安德魯用鮮奶油取而代之，改良而成的“安德魯蛋撻”堪稱藝術品：花盆狀的餅托香甜酥脆，用奶油和雞蛋拌成的餡料質感十足，如同一汪豆腐花，再點上深棕色的焦糖，甜而不膩，唇齒留香……
成為一名西點師，讓安德魯有機會釋放快樂和熱情。 資料圖片。
昔日身為藥劑師，安德魯認真而嚴謹，而成為一名西點師，讓他有機會釋放快樂、熱情。他堅信，心懷熱忱、親手製作的蛋撻，一定比冷冰冰的機器製作出的更美味。於是安德魯的女兒奧德麗至今仍記得，小時候，她騎在爸爸的肩膀上，和他一起製作蛋撻皮的情景。
苦咖啡配蛋撻，幸福背後的苦澀
蛋撻骨灰粉兒，實在任性。
若是迷戀葡式蛋撻那迷人的濃香，癡迷酥皮被牙齒撞碎時的那一份感動，來到澳門，就一定要找到那兩家最出名的蛋撻店——“安德魯”和“瑪嘉烈”。
話說，安德魯與瑪嘉烈結合後，攜手打天下。可惜，造化弄人，這對愛侶於１９９７年分道揚鑣，隨之一分為二的，還有他們的蛋撻事業。
澳門瑪嘉烈蛋撻店。瑪嘉烈女士曾笑稱，她的蛋撻與安德魯的蛋撻味道上沒有差別。 資料圖片。
離婚後，安德魯繼續守著路環島上的老店鋪，而瑪嘉烈另起爐灶，在澳門本島開設了“瑪嘉烈”蛋撻店。昔日甜蜜愛侶，如今成了澳門餐飲界兩大“政敵”。“安德魯”和“瑪嘉烈”，隔海遙相對應，大有唱對臺戲之意，只不過，十餘載的相濡以沫，讓兩位西點大師的手藝十分趨同。就連瑪嘉烈女士也笑稱，她的蛋撻與安德魯的蛋撻一模一樣，味道上沒有差別。
澳門本島的馬統領街位於鬧市區，穿過如織的人潮，拐進一個小弄堂，便聞到了醉人的焦糖香，“瑪嘉烈”蛋撻店近在眼前。食客們或坐著，或站著，或呼朋引伴，或自在一身……人人手中都捧著那烤得略微焦黑的蛋撻，細細品味，似乎連香味都要牢牢攏住，捨不得它揮發殆盡。
與“安德魯”蛋撻店不同，在“瑪嘉烈”的蛋撻店，不僅可以坐食，還可以喝到苦咖啡。
苦咖啡的濃情，配上蛋撻的蜜意，混合成一種奇妙的味道，撞擊著味蕾，也衝擊著心靈。幸福過去，嘴邊殘留著淡淡的苦味，相信，這恐怕是瑪嘉烈女士最為熟悉的味道了。
苦咖啡的濃情，配上蛋撻的蜜意，混合成一種奇妙的味道。 資料圖片。
鮮有人知道，兩位西點奇才安德魯和瑪嘉烈為何最終勞燕分飛。在外人眼中，他們是如此般配，共同的愛好和理想，讓他們每天都湊在一起烹製那象徵著甜蜜生活的蛋撻。然而，也許正是因為太相像、太靠近，凸顯了各自個性上的棱角，導致了夫妻二人的別離。
生活是殘缺的，命運是無奈的，光陰無法回頭，傷心人能做的，唯有跨過自己心裏的那道坎兒。蛋撻配苦咖啡，也許，瑪嘉烈女士正是在用這種特殊的方式，懷念自己的過去。
有時候覺得，不完美，才是完美的人生。幸福的夫妻，雖然值得稱頌，卻無外乎是琴瑟和鳴、舉案齊眉，難掩乏味。而那些愛情悲劇，令人唏噓，卻淒美異常，也就成了值得世人耳語的傳說。
拼搏加閒適，澳門的本土精神
２００６年１０月２５日，一代美食達人安德魯突發哮喘病與世長辭，年僅５０歲，從此將一個飄著濃香的美食傳奇留在了澳門。
與前妻瑪嘉烈離婚後，安德魯過著低調的生活。雖然在當地聞名遐邇，但他還是喜歡每天在路環島上的老店裏忙忙碌碌，在一個小小角落裏，專心致志地從事著那個永不厭煩的事業——烹製蛋撻。
業餘時間，安德魯喜歡牽著他的寵物狗“路路”在島上散步，他不愛媒體的聚光燈，卻喜歡和店裏的顧客寒暄、合影。
安德魯餅店內，純手工捏出的蛋撻皮保證了酥脆的口感。 資料圖片。
與安德魯的淡泊相對應的，是瑪嘉烈的轟轟烈烈。上世紀９０年代，她和當時的跨國連鎖餐廳肯德基總裁熟識，深知這位總裁的為人。於是，在１９９７年，瑪嘉烈將製作葡式蛋撻秘方的專利賣給了肯德基。
對於瑪嘉烈的“商業頭腦”，有人提出了非議，甚至有人認為，將安德魯視為至寶的蛋撻秘方出售給別人，是瑪嘉烈“傷害”前夫的一種手段。不過，對於世界上絕大多數蛋撻愛好者來說，瑪嘉烈的做法，給他們帶來了福祉，使他們不用千里迢迢跑到澳門，只需就近找一家肯德基，就可以品嘗到地道的葡式蛋撻。
一直覺得安德魯和瑪嘉烈這對“冤家”十分有趣，一個像智者一般安於現狀，享受著歲月靜好，另一個有著獨到的商業眼光，以及“女漢子”般拼搏精神。很難說，兩種個性，哪個更具吸引力，也許，只有將夫妻倆的特徵並存起來，才能最為契合地反映出澳門人的本土精神。
安德魯餅店內剛出爐的蛋撻。 資料圖片。
雖說閒適與拼搏，是兩種截然相反的價值取向，卻在澳門人身上完美地結合在了一起。記得有一位李菲小姐，因為在央視版《笑傲江湖》中出演藍鳳凰一角被觀眾所熟知。從“南拳皇后”到澳門小姐，從影視紅星到企業總裁，李菲在人生舞臺上完成了一個又一個的華麗轉身，詮釋了“執著、拼搏”的澳門新時代精神。
也許，正是有了瑪嘉烈和李菲這樣的人，在回歸祖國１５年來，澳門書寫了一份亮麗的經濟成績單，ＧＤＰ年均增長達到１２.７％，人均ＧＤＰ位居第四。而反觀鄰居香港，卻因為過多的人為爭執，拖慢了當初以頑強、高效率、快節奏著稱的“中環腳步”。
更加難能可貴的是，經濟的發展沒有將澳門變成一座冷冰冰的“水泥森林”。雖然澳門有著發達的博彩業，但當人們邁出這些充斥著人類七情六欲場所的大門時，竟然聞到了一股寡淡的氣味。它從保留完好的古跡中散發出來，從崎嶇但十分乾淨的石子路中散發出來，也從當地人平和、友善的目光中散發出來……這種氣味，也許要被土豪紳士斥為迂腐，卻是澳門人真實的生活寫照。
不過，我們終歸不是土豪，總會在某個下午，深深地憶起美味的澳門蛋撻，以及背後的故事，於是也讓自己生活中，多了一點傳奇和幻想。
作者簡介：
劉莉莉，80後北京女孩，跟所有北京人一樣，心裡裝著地球。父母都是外交官，自小跟著大人走世界、看天下。從外交學院畢業後進入新華社，從事的是國際新聞報導，用另一種方式來關聯天下。
轉眼“入行”已是第九個年頭，自認為未虛擲光陰，忠實地履行著新聞記錄者、歷史見證者和故事傾聽者的職責。２０１０年９月作為記者被派往墨西哥新華社拉美總分社，踏上了《百年孤獨》作者瑪爾克斯筆下那片古老而神奇的大陸。
在拉美工作和生活期間，有機會到１５個國家採訪、遊歷，深深愛上了這片土地，曾在二十國集團（Ｇ２０）峰會、聯合氣候大會等國際會議和高端訪談中採訪總統，也曾在毒梟出沒的墨西哥城貧民窟與當地居民話家常，曾坐在地板上與環保主義者談天說地，也曾到當地華僑家中做客，體味海外遊子的冷暖……
豐富的採訪經歷使她積累了大量的寫作素材。駐外兩年，除了完成日常報導外，還為《環球》、《國際先驅導報》、《參考消息》、《經濟參考報》等報刊撰寫了十幾萬字的文稿，將一個多姿多彩的拉美展現在讀者面前。
２０１２年底結束任期回國，但心裡依然眷戀著拉美的山山水水，工作之餘，也為報刊撰寫特稿和專欄，並為央廣“中國之聲”擔任特約評論員。如今在《亞太日報》開設專欄《山外青山》，希望利用這個新媒體聚合平台傳遞拉美及其他區域的文化訊息，講述那些值得稱道的歷史和傳奇，用自己的感悟，與讀者構建心靈的共鳴。