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漲價和“奶荒正在倒逼伊利、蒙牛等中國乳業巨頭完善產業鏈，中國乳業的格局在發生改變。
自２００８年的“三鹿事件曝光後，中國的乳製品市場還從未像今天這般火爆過。種種跡象都表明，中國乳業的格局在發生改變。
記者在採訪中了解到，漲價和“奶荒正在倒逼伊利、蒙牛等中國乳業巨頭完善產業鏈，加速調整全球奶業佈局；加大牧場建設，通過自建奶源來緩解供應鏈上游的緊張狀況。
進入１２月，上海光明乳業、北京三元食品等品牌的部分乳製品產品開始提價，漲幅８％左右。至此，自７月以來，中國乳業幾乎所有品牌都進行了產品提價，幅度多數在５％－２０％。
“合理的奶價是維護奶業平穩健康發展的關鍵，長期低價不利於奶業平穩健康發展。內蒙古農牧業廳畜牧處處長白音認為，此次漲價屬於奶價在長期偏低之後的理性回歸。
記者在市場調查發現，此輪漲價潮中，低端液體奶漲幅最大，而高端牛奶漲幅並不明顯，奶粉則幾乎沒有漲價。分析人士指出，這主要是因為高端奶和奶粉利潤豐厚，部分消化了原料奶價格上漲而增加的成本。
記者在內蒙古自治區、黑龍江省、河北省等多個奶業大區了解到，２０１２年原料奶的價格普遍在３元多，但自去年下半年以來持續攀升，在連漲１４個月之後，多地區的原奶價格已經接連突破４元和５元。
“根據成本測算，目前合理的原奶收購價應該在４元左右。但現在已漲到５元、甚至６元，快要失控了。蒙牛集團副總裁姚海濤說。
“在原料漲幅這麼明顯的情況下，乳企一起漲價，要比有的漲、有的不漲更合理。內蒙古自治區社會科學院經濟所所長於光軍說，在過度競爭時代，企業即便虧損也不漲價，而是通過“價格戰爭搶市場。這導致奶價長期過低，企業低水準競爭，行業不能健康發展，而這也是乳業曾經出現摻假造假現象的主要原因。
“過去是過度競爭了，導致我們的奶業到處都是病。現在就像是在黑暗中行走的人，終於看到了一線光明。於光軍說。
據受訪企業反映，因為散養奶農大量退出行業，中國乳業遭遇了罕見“奶荒，是奶價大幅度上漲的原因。據統計，２００８年全國有奶農２６０多萬戶，２０１２年只有不到２００萬戶，估計２０１３年奶農的數量還要下降２０％。
蒙牛集團有關人士表示，目前原料奶供給跟乳企加工能力相差５０％，保守估計３年後中國供給缺口仍將維持在２０％左右，並長期存在。中國乳製品工業協會會長宋昆岡指出，奶源緊張將成為眼下制約中國乳業發展的主要因素。
近年來，國外品牌除了奶粉產品在中國市場的佔有率迅速提高外，液體奶產品也在加速佈局。據行業統計，今年１至８月中國液體奶進口已達１２．９９萬噸，同比增加１２２．３７％。
為了應對來自於全球的競爭，伊利、蒙牛等中國乳業巨頭也開始加速在全球的奶業佈局。今年以來，伊利就已經三度出手，分別於４月在新西蘭投資奶粉項目，７月與美國最大的牛奶公司ＤＦＡ達成戰略合作，１１月與意大利乳業巨頭斯嘉達公司達成戰略合作。
另外一些大型乳企選擇在此時加大牧場建設，通過自建奶源來緩解供應鏈上游的緊張狀況。伊利集團相關負責人說，“奶荒倒逼奶業加速了上游建設規範化、規模化的進程。
“‘奶荒’恰恰證明中國確實是全球乳業未來的增長點。伊利集團執行總裁張劍秋說，與消費者的悲觀不同，企業對奶源市場普遍持樂觀態度。
伊利方面稱，原料奶收購價的增加促使奶農們重新燃起養牛的熱情，新西蘭等國外奶源已經進入更好的產奶期，再加上國內奶企自建牧場產能的逐漸釋放，原奶供應量短缺的因素正在消除，“奶荒現象有望緩解。
