新华侨报：中华料理店日本坚挺不倒 靠吃苦耐劳

日本《新华侨报》26日刊文称，数据称，日本的外食产业市场规模达到25万亿日元。然而，外食行业内竞争十分激烈，每年有许多新店开设，也有很多店倒闭。令日本社会感到好奇的是，就连大型连锁餐饮店也有不少倒闭了，为什么中华料理店却可以坚挺几十年？

文章摘编如下：

在日本，办公室工作的白领中午通常都去附近的餐厅解决午饭问题，不少单身白领甚至还会在外解决晚饭问题，这种情况就是所谓的“外食”，而为人们提供餐饮的店铺组成的产业，就成为外食产业。根据统计数据，日本的外食产业市场规模达到25万亿日元。

然而，日本的“外食”不是一家独大，而是百花齐放。在25万亿日元的市场规模里，行业内规模排名前十的企业营业额相加，也只有2.2万亿日元，占总比例不过8.7%。造成这种现象的其中一个重要原因是，外食行业内竞争激烈，每年有许多新店开设，也有很多店倒闭。

令日本社会感到好奇的是，就连大型连锁餐饮店也有不少倒闭了，为什么星罗棋布地由华人开设在日本大街小巷的中华料理店，却可以坚挺几十年？

首先，中华料理店善于控制人力成本。许多中华料理店都是一对华人夫妇共同经营，因为华人坚韧而不怕吃苦，尽可能地在起步时包办一切大小事务，实在忙不过来了再请兼职。此外，中午和晚上两餐，他们也都基本在店里解决，生活费成本大幅降低。

可以说，吃苦耐劳和勤劳的民族传统，是支持华人把中华料理店经营得红红火火的原因之一。

其次，中华料理店善于精打细算。许多人认为中华料理分量大，却不知道经营者其实对每一个菜的分量都已经进行过计算。菜单如何安排能够既让人吃得饱，又不浪费食材也是下了一番心思的。既在味道上不输给其他店，又在成本上控制得更低制造价格优势，这就是中华料理店征服日本人的根本原因。

如今，日本人口不断减少，几乎所有行业都面临着劳动力的危机。在这种严峻的情况下，中华料理店仍然能够大放异彩，是非常不容易的。

接受记者采访的一名中华料理店老板表示，日本的餐饮业竞争的确很激烈，但是自己和妻子一直相信，只要敢开拓、肯动脑、不怕吃苦、下功夫用心经营，就一定能在这个行业站住脚。中华料理就应该借助中华民族的精神去发扬光大。

（来源：中国新闻网）