越南人家的粽子年夜飯

越南北部喜歡將粽子做成方形的，而南部及山區的人則更偏愛圓形的。 資料圖片。

在特殊的節日裏，親手製作一份別致的美食，世界上大多數國家的人們都保留著這樣一種習慣，越南也不例外。

就如同餃子對於中國農曆新年的非凡意義，粽子也是越南人家過春節時年夜飯桌上不能缺少的美食。在越南，粽子就象徵著家人的團聚。

相傳，越南雄王在傳位給哪個兒子時猶豫不決，於是讓他的２２位王子進行一次比賽，每個人去尋找或製作一種最好吃的食品用作祭祖的祭品，勝者繼承王位。

最終比賽前，十八王子阿僚做了一個夢，夢見一位女神對他說：“世間天地為大，糧中稻米為大，沒有什么比稻米更貴重的了，只做兩種粽子就可以了。阿僚醒來後，立即按照夢中女神所講的做了圓、方兩種粽子以代表天圓地方。後來，阿僚贏得了王位，粽子也就作為一種傳統食物保留到了今天。

儘管粽子已經成為越南人家年夜飯桌上必不可少的食品，但南北部製作粽子的方法還是有不同，越南北部喜歡將粽子做成方形的，而南部及山區的人則更偏愛圓形的。

“我通常會在過春節的時候做一些粽子，既可以自己吃，也可以拿來送給朋友和鄰居。這是最好的春節禮物，家住在河內的七旬老人阮文奇對新華社記者說。

他說，他有三個孩子，每年他也會做一些粽子分給孩子們作為祭祀祖先的祭品。

製作粽子的原料非常普通，幾乎在市場上隨處可見。阮文奇說，只要將糯米、綠豆、豬肉、洋蔥、魚露、胡椒裹在粽葉裏面，再煮上約１０個小時，粽子就大功告成了。

當然，準備過程相當耗費時間，糯米和綠豆必須要在水中泡上幾個小時，而豬肉也要用洋蔥、魚露、胡椒和鹽腌制上一段時間。

製作的過程聽來簡單，卻不是每個人都可以做得足夠好。薄薄的粽葉裏面要包起近１公斤的食材，還要保持完美的形狀，這可不是一件容易的事。

“包粽子一定要按照這樣的程序，阮文奇說，“先把粽子葉放在平板上，然後將浸泡過的糯米鋪在上面，接下來把綠豆和腌制過的豬肉鋪在糯米上面，最後再鋪一層綠豆和糯米包成方形就可以了。

“把包好的粽子放進鍋裏煮８到１０個小時就可以吃了，他說，這樣做好的粽子可以保存半個月之久。

現如今，在像河內和胡志明市這樣的城市裏，忙碌的生活使年輕人逐漸忘了粽子的傳統做法，於是加工好的粽子便在市場上流行開來。

“不過，我們還堅持每年春節的時候自己製作粽子，這樣孩子們就可以感受到一個完整的越南春節了。我們希望這一傳統能延續下去，阮文奇說。