新華社拉薩6月3日電
題:咖啡文化“飄”入藏族生活
新華社記者
張京品
柔和的燈光,優雅的音樂,藏漢英三種文字書寫的店名,古樸的欄杆上纏繞著黃色和白色的哈達,人們圍坐在沙發上,注視著亞培手裏的埃塞俄比亞咖啡豆和器具。
今年40歲的亞培,是拉薩一名“年輕”的咖啡師。2013年,從事十多年英語導遊和英語教師的亞培,開始新的挑戰,成為古林坊咖啡在西藏的區域經理。2日16時,拉薩市朵森格路——位於大昭寺和布達拉宮中間的一條繁華街道,亞培在拉薩經營的第二家咖啡店,迎來眾多“咖啡粉”,參加店裏組織的咖啡沙龍。
“這幾年喝咖啡的藏族人越來越多,品嘗的咖啡種類也更加豐富,我也想淘把金。”說起經營咖啡店的初衷,眼前這位消瘦的藏族男子,一邊演示著咖啡製作的過程,一邊向顧客介紹他所了解的西藏咖啡文化。
亞培說,史料記載的西藏咖啡故事,說明咖啡在西藏並非是新鮮物,但很長一段時間裏其和普通藏族百姓的生活相距遙遠,僅有少數人有機會享用。
不過,這幾年,拉薩的咖啡店如雨後春筍般,出現在大街小巷,咖啡正越來越多地“飄”入藏族生活中,“咖啡+蛋糕”、“咖啡+音樂”、“咖啡+讀書”正不斷成為西藏人生活的一部分。
“小時候拉薩流行的還是可可粉,很少有人喝咖啡。但是2000年左右,周圍喝咖啡的人就慢慢多了起來。”今年40歲的巴桑,如今在郵局工作,聽說亞培新開的咖啡店舉辦活動,便早早地和丈夫一起過來。
十多年前,巴桑在朋友的邀請下,第一次品嘗了咖啡,但略帶苦澀的味道,讓巴桑一度放棄。後來,在朋友的建議下,她在咖啡內加入牛奶和糖塊,開始喜歡上咖啡,幾乎每週要喝兩三次,丈夫扎西笑她是“喝著咖啡長大的拉薩女孩”。
巴桑告訴記者,除去到咖啡店裏消費,她每年購買咖啡的開銷超過1000元。平時她喜歡購買源自印度等國的袋裝咖啡,調出自己喜歡的味道。“很多藏族人喜歡在甜茶裏放入咖啡,那樣會有一種淡淡的茶香,也有撲鼻的咖啡香味,味道美極了。”
甜茶是藏族群眾十分喜愛的“飲料”,在甜茶中加入少許咖啡可謂是藏族群眾對咖啡文化的一種創新。對此,亞培說,因為飲食習慣的影響,廣大藏族百姓還不太接受苦澀的原味咖啡,但是咖啡的獨特香氣又讓人們想嘗試,於是就出現了“甜茶咖啡”。即便是在咖啡店,藏族顧客也多是青睞摩卡、拿鐵、卡布奇諾等帶有巧克力味道或是甜味的咖啡。
“在高原做咖啡,需要獨特的高原烘焙技術。因為海拔高,氣壓低,增加了烘焙咖啡豆的難度,基本上每分鐘都要查看烘焙機內外的氣壓和溫度變化,確保咖啡豆的味道。”亞培說。
雖然進入咖啡行業時間還不長,但亞培已經對咖啡如何適應高原有了心得,正考慮推出“牦牛奶咖啡”,並打算舉辦西藏咖啡文化沙龍,為遊客打開一扇認識西藏文化的窗口。在他看來,咖啡不僅是一種飲品,更是一種文化,他希望能發展一種帶有高原特色的咖啡文化。
西藏大學文化研究學者益西丹增說,喝咖啡已經成為一種休閒方式,而且與西藏相對較慢的生活節奏比較吻合。咖啡在高原的流行,說明廣大藏族群眾有了更多的休閒時間,背後折射的是西藏百姓的幸福生活。(完)