大凉山彝族姑娘成“粤菜师傅”：以一技之长开创美好明天

曲木子果（右）展示烹饪的菜肴（资料图）受访对象供图

中新网四川凉山4月21日电 题：大凉山彝族姑娘成“粤菜师傅”：以一技之长开创美好明天

作者 程景伟 粤仁轩

“半年多来的努力终于见成效了。现在不仅村情村史馆开馆了，新修建的游客接待中心、餐厅、民宿也将会投入使用。”在四川省凉山彝族自治州昭觉县三岔河乡三河村，彝族姑娘曲木子果站在新建的村情村史馆前十分激动。

目前，三河村的文旅项目正如火如荼地建设中。不久后，曲木子果有望担任文旅项目助理，负责农家宴等方面的工作，这将她让掌握的粤菜烹饪技能有了用武之地。

生于1999年的曲木子果，过去几年她的生活和工作主场并非大凉山，而是广东深圳、东莞的电子加工厂，主要做充电器、数据线。“我们家里有8口人，兄弟姐妹中我排行老三，今年21岁，之前在东莞那边一个电子厂打工。”曲木子果称，由于以前家里贫困，她早早跟随父亲去了东莞。除了过年的时候回来一下家乡，其他时间基本都在外面。

2020年，在东西部扶贫协作的大背景下，广东将“粤菜师傅”等多个技能培训项目带到了大凉山。曲木子果听闻村里有了这样的厨师培训活动后，果断选择回家参加培训。

曲木子果正在学厨(资料图)受访对象供图

“我们这里盛产土豆，但是此前大多数人都不懂怎么烹制得更好吃，包括我的爸爸妈妈都是把土豆切成块直接放锅里煮，最多吃的时候弄点盐或者调料。”曲木子果说：“厨师培训班导师每天教乡亲们烹饪4道菜，通过20天的培训，大家都能掌握了一定的厨师技能。”现在，曲木子果不仅会做红烧肉、回锅肉、土豆烧排骨等传统川菜外，更是学会烹饪五六道粤菜。

在曲木子果看来，学厨有三个好处：第一，可以自己创业，开餐馆、办农家乐，维持一家人的生活；第二，可以到餐馆当厨师，大大提高收入；第三，可以改善家庭生活，学会炒菜一家老小都能吃得好，很多彝族妇女的家庭地位也因此大大提高……

“新生活才刚刚开始。”在凉山，像曲木子果这样学习一技之长的年轻人越来越多，他们正用勤奋的双手，共同创造家乡美好的明天。

“这两年，凉山原来的许多彝族贫困户都已经异地搬迁、喜迁新居，生活方式和生活质量都发生了巨大的变化，此时学厨恰逢其时。”广东省人力资源和社会保障厅有关负责人表示，“粤菜师傅”工程走进凉山送教上门，让当地村民们拥有一技之长，帮助他们奔向更美好幸福的日子。

“粤菜师傅”工程是广东省委、省政府着眼满足民众美好生活需要、支撑高质量发展作出的重大工作部署。广东实施“粤菜师傅”工程，支持有意愿的农民通过专业培训后回乡开办农家乐或外出就业创业，是推动三次产业融合发展、提高发展平衡性和协调性的有效手段，是培育特色产业强村富民、走质量兴农之路的重要途径，是服务脱贫攻坚、乡村振兴重大战略的重大举措。

佛山顺德是著名的“世界美食之都”，是粤菜发源地之一，享有“厨出凤城”美誉。顺德厨师学院认真践行广东“粤菜师傅”工程，积极开展“一人学厨，全家脱贫"职业教育扶贫工程，为凉山州培训出一批批“粤菜师傅”，有力地促进精准脱贫和乡村振兴。(完)