節儉風下求轉型 杭州高星級酒店賣粽子茶葉蛋

新華社杭州６月１８日電（記者商意盈）位於西湖景區的浙江賓館是一家四星級酒店，由風格各異的別墅式小樓組成，茅鄉水景，盡收眼底。這樣的酒店本應是高消費場所，但在酒店大堂吧的“美味港灣”，卻推出了茶葉蛋、粽子、玉米棒等平價食品。

“茶葉蛋２元一個，玉米棒５元一條，肉粽７元一個。”浙江賓館市場銷售公關部經理李琳說，這是酒店今年年初新推出的銷售模式，店內外的客人都可以在酒店內嘗嘗平價小吃，和外面的價格幾乎沒有差別。酒店從去年開始就不斷推出特價菜、團購等打折活動了。

在厲行節儉的大環境下，高星級酒店的入住率和就餐率普遍下降，如何謀求轉型成了他們的共同話題。開發平價餐飲、推出網絡團購、進軍烘焙業……杭州不少高星級酒店開始通過走“平民化”路線謀求轉型。

不久前，西湖風景名勝管委會召集景區內２３家賓館飯店、特色餐館和農家茶樓，聯合推出親民套餐。浙江賓館就在其中，推出了３００元的３－４人“錦繡江南宴”。同在此列的杭州知名餐館樓外樓推出３－５人套餐，只需１２７元；城隍閣的２－３人套餐，價格為１４８元或１５８元。

推出“平民化”餐飲和服務更多的還是市場倒逼下高星級酒店的主動選擇。五星級酒店世貿君瀾大飯店在店內開了一家面向店內外客人的“凱莉餅屋”，８元的羊角甜甜圈、１４元的巧克力香蕉派都是宣傳單上的重點。而五星級酒店黃龍飯店已經在杭州開了４家烘焙店，店裏一款５元的鹼水麵包是銷量最好的產品之一。

李琳說，雖然今年營收統計數據還沒有出來，但根據判斷，餐飲整體營收情況比去年是略有上升的，這也是酒店積極推出市場所需服務的結果。“除了平價小吃和特價菜，我們還推出了醬貨、魚幹、筍乾等浙江特色食品平價銷售，市場反響也很好。”

相關專家表示，此前高星級酒店依靠公務消費維繫高價位本來就是畸形的。目前市場消費趨勢發生變化，直接促使酒店的產品降價，更加面向中低端消費市場，這是整個酒店業回歸理性的重要表現，也有利於酒店業持續健康發展。（完）