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夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，户外活动较多的人喝点绿豆汤，有助预防中暑。
现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。
有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。
绿豆
别名：青小豆、菉豆。
性味：味甘，性寒，无毒。
归经：心、胃经。
功效：清热解毒、消暑、利尿、祛痘。
绿豆酸梅汤（清热解毒+生津止渴）
从医学角度，绿豆属寒性，味道甘甜。夏天常吃，对体内血脂和胆固醇含量较高的中、老年人，或是过敏体质的人都相当有益。
材料：绿豆100克、酸梅30克、白糖适量
做法：绿豆洗净，加水煮开，再加入酸梅。煮至豆化梅烂，加入白糖调味即可。
服法：代茶适量饮用
功效：利尿、开胃