日媒：为什么中国餐馆的菜没有“市场价”

*日本《钻石周刊》网站2月4日文章，原题：为什么中国餐馆的菜品没有“市场价” *20年前，包括中国在内，海外的日式餐厅基本都是“山寨日料店”。但如今，北京、上海等中国大城市出现了越来越多水平高、味道正宗的日式餐厅，这些餐厅里，中国食客络绎不绝。

略有些变化的是，近几年流行的日本料理不再是寿司、拉面，而是价格较高的日式烤肉、怀石料理等。去年年底的某一天，在大众点评上搜索“上海全境排名上升最快的餐厅”，会看到排在第一位的是一家评分4.97分（满分5分）、人均消费590元人民币的日本料理店。在日本，任何领域都有“市场价”。比如，一份拉面的价格通常从500日元（约合30.7元人民币）到3000日元不等，即使使用了高级食材，价格也不过1万日元而已——这已经是大多数日本人眼中的高价了。

然而，在快速发展的中国，没有所谓的“市场价”。当然，比较便宜的东西是有市场价和平均价的，但对于那些高档的东西，则没有固定的“市场价”，价格也没有“天花板”。实际上，如果仔细想想也就能明白了，因为在中国，从超富群体到低收入群体，每个群体都有庞大的人口基数。富人比较注重“面子”，即使一些餐饮场所的收费高得离谱，也依然有人愿意埋单。而且中国各地的发展差距正在缩小，过去只开在北京、上海的高档餐厅现在也开始出现在其他城市。尽管受疫情影响，中国人的许多生活方式正在发生改变，但他们对美食的热情丝毫没有减弱。（作者中岛惠，曾茂译）