日媒:为什么中国餐馆的菜没有“市场价”

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*日本《钻石周刊》网站2月4日文章,原题:为什么中国餐馆的菜品没有“市场价” *20年前,包括中国在内,海外的日式餐厅基本都是“山寨日料店”。但如今,北京、上海等中国大城市出现了越来越多水平高、味道正宗的日式餐厅,这些餐厅里,中国食客络绎不绝。

略有些变化的是,近几年流行的日本料理不再是寿司、拉面,而是价格较高的日式烤肉、怀石料理等。去年年底的某一天,在大众点评上搜索“上海全境排名上升最快的餐厅”,会看到排在第一位的是一家评分4.97分(满分5分)、人均消费590元人民币的日本料理店。在日本,任何领域都有“市场价”。比如,一份拉面的价格通常从500日元(约合30.7元人民币)到3000日元不等,即使使用了高级食材,价格也不过1万日元而已——这已经是大多数日本人眼中的高价了。

然而,在快速发展的中国,没有所谓的“市场价”。当然,比较便宜的东西是有市场价和平均价的,但对于那些高档的东西,则没有固定的“市场价”,价格也没有“天花板”。实际上,如果仔细想想也就能明白了,因为在中国,从超富群体到低收入群体,每个群体都有庞大的人口基数。富人比较注重“面子”,即使一些餐饮场所的收费高得离谱,也依然有人愿意埋单。而且中国各地的发展差距正在缩小,过去只开在北京、上海的高档餐厅现在也开始出现在其他城市。尽管受疫情影响,中国人的许多生活方式正在发生改变,但他们对美食的热情丝毫没有减弱。(作者中岛惠,曾茂译)