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网红辛巴和职业打假人王海的对峙，让人们的目光再次聚焦到了对其功效一直都有争议的燕窝身上。
事情起源于11月4日，有消费者质疑辛巴徒弟"时大漂亮"在直播间售卖的即食燕窝“是糖水而非燕窝”，并要求辛巴对此作出解释。具体涉及的产品，是10月25日"时大漂亮"在直播间售出的茗挚牌“小金碗碗装燕窝冰糖即食燕窝”。
图片来源：茗挚天猫旗舰店
随后，辛巴在直播间做出回应，现场用漏勺过滤出了一瓶所售茗挚即食燕窝中的“干货”，并称这些都是燕窝，还拿出了产品检验报告自证清白。同时表示是一些黑粉在对其刻意抹黑，自己“倾家荡产也要告这些人诽谤”。
11月6日，辛选官方微博还发布了律师声明，称“时大漂亮"在直播间推广销售茗挚品牌"小金碗碗装燕窝冰糖即食燕窝"均为合格正品。公司和"时大漂亮"对部分网络用户对原视频进行于剪辑和修改后发布诋毁评论的侵权行为，将委托律师调查取证，采取法律措施，追究相关人员的法律责任。
但事情并没有就此结束。
11月19日，以打假出名的王海其微博发布了中广测出具的检测报告，直指辛巴所售的即食燕窝产品“就是糖水”，且“该糖水不含蛋白质和氨基酸，检测结果唾液酸含量高达万分之一点四”，而市场上每100g含量的唾液酸售价是500元，0.014g价值也只有7分钱左右，加上包材、内容物、加工费、工业成本不超过1块钱。
王海的出现，让事情出现了反转。
辛巴方面随即通过辛选官方微博发布了“燕窝事件回应”声明，表示所售产品除了冰糖燕窝制品本应含有的糖分外，还含有燕窝成分唾液酸。公司是按照融昱公司提供的产品信息进行直播推广，事件发生后，第一时间将产品送检，待结果回传后公证并公布。如果消费者对这款产品不满，可以去“茗挚”天猫旗舰店申请退款退货，己方团队会全力帮消费者维权。
天眼查App显示，茗挚天猫旗舰店的关联公司为广州融昱贸易有限公司（以下简称“广州融昱”），成立于2019年1月，法定代表人林小芳，注册资本100万人民币。经营范围含钻石饰品批发、宝石饰品批发、预包装食品零售、预包装食品批发等。值得注意的是，其经营范围内的“预包装食品零售;预包装食品批发”是在2019年8月发生变更后新添加的。该公司申请了多条名为“茗挚”的商标，国际分类包含食品、啤酒饮料等。
按茗挚天猫旗舰店的产品详情所示，其所售即食燕窝商品的制造厂商为大洲新燕（厦门）生物科技有限公司（以下简称“大洲新燕”）。天眼查App显示，大洲新燕（厦门）生物科技有限公司成立于2018年3月，该公司第一大股东为海南大洲金丝燕产业集团有限公司，持股比例为70%。
由此不难推断，广州融昱很可能并不具备即食燕窝的生产能力，所以委托大洲新燕代工。而大洲新燕官网称其产品自印尼预计燕盏原装进口，拥有自有燕屋，全程可溯源。
燕窝，其实是雨燕科金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴。在中国传统观念中，燕窝具有滋补养生功效，蛋白质和唾液酸是它最重要的两大营养物质。而即食燕窝（冰糖燕窝即食型罐头）是指以罐头工艺加工生产，将符合要求的燕窝原料经处理、调配、灌装、密封、蒸煮、杀菌、冷却、检验、包装出厂，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的燕窝食品，携带方便、开瓶即食。
虽然中国是燕窝消费大国，但我国目前还并未出台国家强制标准和行业标准。可作为标准参考的，是中国药文化研究会宣布成立燕窝专家委员会，并于2018年3月26日正式发布了《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》（以下简称“即食燕窝团体标准”）。
该标准明确提出，100克燕窝液体中含干燕窝1克以上，方称为即食燕窝，并将即食燕窝分为：经典型即食燕窝、浓稠型即食燕窝、浓缩型即食燕窝，各类别即食燕窝都有明确的干燕窝含量要求；要求在食品包装上标注干燕窝的含量，让消费者买得清楚，吃得放心；即食燕窝的唾液酸含量应该≥0.5mg/g。
如果参照上述标准，辛巴直播间所售茗挚牌冰糖即食燕窝显然不算合格。其产品包装上并未标干燕窝的含量，而唾液酸0.014g/100g（相当于0.14mg/g）的含量也远低于0.5mg/g的标准。
至于茗挚冰糖即食燕窝礼盒背后的营养成分表里清楚标注的蛋白质含量为“0”，其实也不必计较太多。
虽然蛋白质是燕窝中的重要营养成分，干燕窝中含有约50%的蛋白质，但比起燕窝，从鸡蛋、牛奶这类日常食物中获取蛋白质要便宜的多。业界也并不将其作为评价燕窝营养的标准。
全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称“国燕委”）曾明确表示，评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸。厦门大学公共卫生学院副教授李红卫也是这种说法的支持者，他曾表示唾液酸对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是胎儿脑神经发育都有非常重要的作用。“在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”并以此反驳“燕窝营养价值不如鸡蛋”的看法。
不过，唾液酸存在于人们日常食用的许多食物中，甚至人体自身也会分泌唾液酸，通过燕窝进补唾液酸的意义到底有多大，有学者也曾对此提出过质疑。丁香医生还提出，燕窝中唾液酸成分的功效只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。
此外，王海还提出茗挚冰糖即食燕窝的包装显示，其产品类别为“风味饮料”，主要配料除了常见的纯化水、冰糖、燕窝外，还添加了海藻酸钠和乳酸钙，属于违规添加。
食品级海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩。有海藻酸钠厂家曾做过解释，海藻酸钠中的钠离子被氯化钙中的钙离子置换，形成海藻酸钙，而海藻酸钙是不溶于水的，能形成交联的凝胶体系。
显然，在即食燕窝中添加这两种成分，从而形成的凝胶状透明物质可以让产品看上去固体物质含量更高，容易让消费者让其与燕窝混淆。
而《食品安全法》明确规定，禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），乳酸钙的适用范围包括加工水果、蔬菜罐头(仅限酸黄瓜产品)、糖果、复合调味料(仅限油炸薯片调味料) 、固体饮料、果冻和膨化食品；海藻酸钠的适用范围包括稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品、生干面制品、其他糖和糖浆、香辛料类、果蔬汁(浆)。即食燕窝并不包括在其中。
界面新闻将继续关注辛巴方面产品送检的结果和事件的进展。
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