美媒：解密中國美食燕窩——昂貴的唾液

【亞太日報訊】燕窩在中國被視為美容滋補的聖品，外國人又是怎麼看待這一傳統的中國食材呢？紐約時報中文網日前發文稱，一團團唾液讓燕窩成了世界上最昂貴的菜肴之一。燕窩含有蛋白質、碳水化合物和一些纖維，但它們讓皮膚光滑或者壯陽的機理未經證實。文章內容如下：

在中國一些高級餐廳看看菜單，很有可能會看到燕窩湯。根據中國傳統中醫理論，這種湯可以提升免疫力，讓皮膚光滑，還能壯陽，這可能就是為什麼這種美食售價可達數千美元。

燕窩來自一種特殊的燕子，叫作金絲燕，是一種熱帶鳥類，主要分佈在東南亞地區。你猜這種鳥是用什麼來築巢的？不是樹枝、樹葉甚至羽毛，是它自己的唾液。

是的，一團團唾液讓它成了世界上最昂貴的菜肴之一。

很多燕窩來自菲律賓的巴拉望島，一個熱帶度假勝地，經常有動作電影到那裡取景拍攝，比如《諜影重重》(The Bourne Legacy)。金絲燕在該島的石灰石懸崖上築巢，數百年來，一直有人在懸崖的縫隙中採集燕窩，賣給中國商人；品質最好的燕窩曾經是供皇帝享用的。燕窩在採集的時候是乾的，但在湯中會成為膠狀，通常會加入冰糖。

科學家說，除了吹噓食用過燕窩湯時燃燒的卡路裡之外，這種湯確實也有一定的營養價值。燕窩含有蛋白質、碳水化合物和一些纖維，但它們讓皮膚光滑或者壯陽的機理未經證實。

但從更廣泛的層面來看，這種美食可能弊大於利。就像中國很多其他的傳統愛好，比如魚翅、象牙或虎骨酒一樣，對燕窩的需求日益增長也給這種鳥帶來了麻煩：它們敵不過熟練的採集者，巢穴會被找到並取走，有時候裡面仍然有雛鳥。在一些地區，金絲燕數量已經急劇減少，動物保護官員不得不想方設法來保護它們。