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亚太日报 杨建
如今世界各地都出现了各式各样的美食，然而各地的居民都自己的饮食习惯。有的人生活中吃的油炸类食物居多、有的人吃的烘烤类食物居多、有的是炒菜类或者是蒸的和煮的。但是在这些各式各样的烹饪中有些食物可以大大增加人们患上癌症的风险，以下总结出的食物是为了告诉人们哪些值得去避免。
加工肉类食品早在2015年就被世界卫生组织下属的癌症研究机构归类为第一级别致癌物，世卫还报道指出，每年约有34000例死亡是因为吃加工肉类所导致的。加工过的肉类是通过熏制、腌制或是添加防腐剂来保存的。加工过的肉类的包括有培根、火腿、热狗、意大利腊肠和香肠等。这种肉类的保存方法包括了硝酸盐，硝酸盐是一种导致肠癌和胃癌的化学物质。所以世卫研究人员表示，少吃加工肉类食品可以大大减少人们患上大肠癌和胃癌的概率。
红肉也和大大增加癌症的风险有关。虽然红肉是铁、蛋白质和其他微量营养素的优质来源，但是过多的食用红肉和加工肉类与15种不同类型的癌症有关，包括结直癌、食管癌、肾癌、肝癌和胃癌等。人们应该适量的吃红肉，再搭配水果蔬菜和全谷物来降低患癌症的风险。一项针对50000多人的研究发现，大量摄入水果和蔬菜的人患多种癌症的风险较低。
含糖的饮料与癌症风险的增加也大大有关。虽然糖本身是不会导致癌症的，但是糖摄取的多与肥胖有关，法国巴黎的索邦西岱大学做了一项研究，他们在过去的5年里跟踪了超过10万人。该研究得出来的结论是人们每天多喝100毫升含糖饮料，患癌风险会增加18%，参与研究的每1000人中，就有22起癌症病例。研究团队还研究了零卡路里人工甜味剂代替糖的减肥饮料，但是没有发现这类甜饮与癌症有关联。
高度加工食品是含有添加的盐、糖和饱和脂肪类的食物，如薯条、饼干、饮料、调理、冰淇淋意大利面、汉堡等其他快餐。这种加工食品里所添加的添加剂和一些成分与增加人们患癌的概率。
精制碳水化合物像是白米、糕点、玉米饼和白面包等食物可以剥夺人体的纤维和营养成分，而且它很容易被消化并且导致人们的血糖飙升。纤维在人体里起着重要预防某些癌症的作用，而吃过多的精制碳水化合物会剥夺人体中重要的纤维从而增加了癌症的可能性。
酒精是和患上癌症有一定程度的关联的，人们喝的酒越多，患上癌症的风险就越高。因为饮酒患上的癌症可能有口腔和咽喉癌、食道癌、结肠癌和直肠癌、肝癌、乳腺癌等。在今年的一份加拿大癌症协会的研究中发现，如果不限制酒精的摄入加拿大将会在2042年出现44300例癌症患者因为酒精摄入过多所导致的。
最后第七类致癌的食物是烧焦的肉。因为炭烧的肉会使得蛋白质和糖类碳化从而形成杂环胺 (HCA)，而这是可能导致癌症的物质。所以以上的七类食物需要人们去注意和适量的去选择是否食用他们，从而去降低自己患上癌症的概率
（来源：亚太日报 APD NEWS）
