食字路口丨很多人不爱吃的花菜成功逆袭，成了新晋健康网红

据 Telegraph 报道，最新研究显示我们平日里经常买的蔬菜健康效用和那些明星蔬菜不相上下。这不，生活中最习以为常的花菜就来了一次成功逆袭。这种百搭且能野蛮生长的蔬菜也成了社交媒体上的最爱。

最近几年，纽约厨师 Jason Weiner 使用花菜的比例大大增高，“花菜就像一个白板一样。它可以搭配任何味道，就跟鸡肉一样。”

和 Jason 一样开始大量使用花菜作为原料的厨师还不少。过去花菜是一个极其普通，并不性感的蔬菜，但现在却成了明星蔬菜。

过去两年 Whole Foods 全美的花菜销量均呈两位数增长，在自己旗下的 365 超市也有售卖相似品种。在英国，去年 Tesco 花菜的销量上涨 10%，Sainsbury 上涨 15%。

在社交媒体上，BuzzFeed 的 Tasty 频道里充满了各种花菜 DIY 的做法，包括花菜配 Mac& Cheese 意面以及用花菜做饼皮的披萨等等，每一则视频都有数千的观看量。

花菜皮披萨

就跟此前羽衣甘蓝流行起来一样，花菜也是赶上了低卡路里、无麸质，健康饮食的潮流。花菜能满足我们一天所需的 73% 的维他命 C，不含脂肪、糖或者钠，有降低患癌、增强大脑健康、最重要的是还有减肥的功能。

花菜饭

2009 年花菜的价格跌了 35%，而最近，花菜的价格已经翻了 3 倍。在米其林厨师 Stephen Harris 看来，花菜最近的逆袭得益于花菜烹饪方式的改变。“我觉得主要的问题是一直以来，我们只知道煮花菜，而且煮很长时间。小花朵的部分变得很湿很闷，其他地方又太硬，” 他说，“煮太久还有一种不舒服的味道，真没什么好喜欢的。”

现在花菜饭、花菜皮披萨、烤花菜等都是花菜的升级换代。更重要的是，花菜一点也不贵。花菜具有野蛮生长的特性，从美国的纽约、密歇根到加州，一年四季都有充足的花菜供应，价格合适，因此花菜能迅速被大众喜欢和使用。

（来源：好奇心日报）