减肥还防心脏病糖尿病，吃这个准没错

亚太日报 沃克

燕麦的营养丰富，包含大量纤维、复合碳水化合物和蛋白质，在美国、瑞士和芬兰等多国很受欢迎。对减肥人士来说，吃燕麦是个很好的选择。它还富含镁和锌等元素，可帮助降低胆固醇，改善肠道健康。

燕麦有助于减肥的原因之一是，它包含的可溶性纤维能减少胰岛素的分泌，而胰岛素是一种促进细胞吸收葡萄糖的激素，所以，食用燕麦能减少糖分的吸收。其次，这种可溶性纤维能加快肠道蠕动，软化粪便。再次，燕麦能给人带来持久的饱腹感，这有助于减少食物摄入的总量。另外，可溶性纤维能帮助激活抵抗感染的血细胞，增强免疫系统。

糖尿病和心脏病患者也被建议多吃燕麦。因为燕麦所含糖分很少，所以，在进餐时，用燕麦替代高糖食物有助于将血糖保持在健康水平以内，以避免疲劳和头痛，预防糖尿病和心脏病等并发症。根据相关数据，燕麦在这方面的功效甚至大于全麦面包。

但是，并非所有种类的燕麦都含大量营养。通常的燕麦种类包括钢切燕麦（Steel-cut oats，也称爱尔兰燕麦）、苏格兰燕麦、快煮燕麦（rolled oats）和速食燕麦（quick oats）。为了最大限度地保留燕麦的纤维成分，纽约大学肠胃学家罗斯建议人们购买仅粗加工的钢切燕麦或快煮燕麦，而非加工程度高的速食燕麦。并且，最好不要另外加太多糖，特别是红糖，也不要加太多黄油等高脂肪的食材，虽然它们能让燕麦粥尝起来味道更好。

最后，罗斯提醒人们在吃燕麦时要注意两个事项：第一，食用时应细嚼慢咽，且每周食用的次数最好限制在2到4次，否则，人体可能难以消化所有纤维，导致腹胀、便秘和胃痛。第二，由于燕麦的热量非常高，所以每餐最好只冲泡半杯。以半杯快煮燕麦为例，它含有150卡路里的热量和27克的碳水化合物。不过，具体摄入量还要根据人们的年龄、身高、体重和锻炼水平来定。

（来源：亚太日报 APD News）