亚太日报 | 不是吃不饱就是吃得太多，四分之一成年人死于不良饮食

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最近，一项关于人类饮食的全球调查发现，地球上近一半的人不是吃不饱就是吃得太多，而人类对食物的选择不仅对自身健康有严重影响，而且对地球的健康也有重要影响。

《2021年全球营养报告》（Global Nutrition Report，简称GNR）估计，全球约有一半人口体重过轻、超重或肥胖。数据显示，四分之一的成人死亡可归因于不良饮食，这让世界卫生组织设定的六项全球营养目标中的五项无法实现。

根据这份报告，人类的饮食习惯正在对环境造成巨大破坏。目前，全球温室气体排放的三分之一以上来自粮食生产，其中大部分排放来自以肉类为主的饮食。

GNR称，一份红肉的排放量大约是一份植物性食品的100倍，而红肉的消费量正在上升。高收入国家对地球健康产生了较大影响。他们摄入的食物最多，对健康和环境的影响也最大。富裕国家因饮食风险导致的过早死亡比例也最高：北美和欧洲均为31%。

根据GNR，如果世界上所有人都像北美人那样吃东西，温室气体排放量将激增至将全球变暖控制在2摄氏度以下所需水平的600%以上。相比之下，如果全世界采用非洲或亚洲国家的饮食方案，人类饮食的影响只会使全球变暖程度比可持续水平高出60-75%。

另外，人类的饮食方式似乎存在性别差异。在英国进行的另一项研究发现，与男性饮食相关的排放量比女性高41%，其主要原因是他们肉类摄入量更多。

研究表示，人类需要更好的饮食，因为这除了对个人健康有好处，也会对地球健康有帮助。那些饱和脂肪、碳水化合物和钠摄入量符合世卫组织推荐水平的人，其温室气体排放量要比那些超过推荐水平的人少得多。

“我们都想为拯救地球尽自己的一份力。研究如何调整我们的饮食是我们做到这一点的一种方式，”这项研究的作者说。“比如减少肉类，尤其是红肉的摄入量，再比如减少甜食，或者仅仅是改变它们的品牌。”

GNR表示，在国家层面上改善饮食习惯、在再生农业领域创造新的商业机会以及防止食物浪费方面的投资，可能为全球带来每年约5.7万亿美元的收益。

GNR总结道:“我们从来没有像现在这样拥有我们所需要的证据和方法，”去做“为了一个营养良好、欣欣向荣的人口和地球所必须做的事情”。

（来源：亚太日报 APD News）