亚太日报 | 切切切！购买鲜切蔬菜有讲究

亚太日报 Eric

随着现代生活节奏加快和人们对健康、便利生活的追求，即食鲜切蔬果行业近几年迅速发展，即食鲜切蔬果产品已经在盒马生鲜、711、便利蜂、必胜客等场所普遍使用，广受欢迎。

即食鲜切蔬果是以新鲜的蔬菜、水果为主要原料，经预处理、清洗（去皮）、截切、消毒漂洗、去除表面水等处理，可以改变形状但仍保持新鲜状态，密封包装后经冷链运输销售的可直接入口食用的产品，包括与有效隔离的独立密封包装的沙拉酱等酱汁、熟制动物源性产品（如畜禽肉、水产品）等组合包装的可直接入口食用的产品。下班后如果不想做饭，买点这种半成品很方便。不过，在购买小胡萝卜、芹菜条、西兰花或其他预先切好的袋装食品时，有一些事情应该注意。

1.建议购买生的蔬菜。确保你购买的蔬菜是生的，而不是预先煮熟的。另外，检查一下蔬菜是否失去了水分。如果蔬菜的外层发白，说明基本上没什么水分了，营养物质可能已经从食物中流失。

2.买冷藏的蔬菜。只从超市的冷藏区购买鲜切蔬菜，最好是在温度为4°C的情况下冷藏。

3.选择不同颜色的蔬菜。最好能买一些颜色不同的袋装混合蔬菜，这样你就能 "吃到彩虹"。吃不同颜色的蔬菜可以最大限度地摄入维生素、矿物质和抗氧化剂。

4.检查标签。一定要检查鲜切蔬菜包装上的生产日期。如果已经过了生产日期五、六天，蔬菜中的维生素C和类胡萝卜素水平会开始下降。在选择鲜切蔬菜时，在食用前要记得清洗。

5.尽早吃完。因为这些蔬菜在商店里已经切开并暴露在空气中，你不能像正常的生菜那样把它们放在冰箱里很久。鲜切蔬菜分解的速度比普通蔬菜要快，所以要及时把它吃完，最好能把它们储存在密闭的容器中。

6.注意添加剂。记得阅读标签，了解食品公司用来储存或清洗鲜切蔬菜的物质。为了安全起见，大多数公司都会用含氯的水冲洗鲜切蔬菜，这样做可以消除许多粘附在食品上的细菌或霉菌。美国食品和药物管理局（FDA）批准使用含氯清洗，而且大多数清洗剂的氯含量远远低于FDA的限制。现有的研究也证明，食用以这种方式清洗的鲜切蔬菜是安全的。

7.如果是孕妇，要采取额外的预防措施。建议购买新鲜的蔬菜，避免购买鲜切蔬菜或水果。如果一定要买，即使包装上写着蔬菜是预先洗过的，回家后也要把它们洗干净。

（来源：亚太日报 APDNEWS）