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1200余个小珊瑚岛屿散落在碧蓝大海上，串联起的20组环礁就像是一串串珍珠项链，被誉为“上帝抛洒人间的项链”，这就是马尔代夫。在99%晶莹海水和1%白沙滩组成的马尔代夫，浮潜、海钓等活动向来受到追捧，然而常规的水上活动和出海项目已经不能满足大家对于海底世界的探索热情，水下餐厅成为新的潮流。
世界首家：Ithaa水下餐厅
许多人选择马尔代夫港丽岛，就是冲着她的全玻璃水下餐厅——Ithaa而来，该餐厅位于马尔代夫伦格里岛康莱德酒店（The Conrad Maldives Rangali Island），隶属希尔顿集团，是世界上第一家全玻璃水下餐厅，餐厅名为“伊特哈”（Ithaa Undersea Restaurant），当地语为“珍珠”。这颗珍珠位于温暖的印度洋水下5米处，长9米，宽5米，四壁完全由玻璃制成，最多可容纳14人就餐。
沿着旋转楼梯走到海底餐厅，沿途一路都是让人流连忘返的水下风景，阳光透过海水折射在地板上的闪动光斑更是一番如梦如幻的景象。在珊瑚礁构成的水下花园中用餐，抬头晃眼间，就能看到一群群五彩的鱼儿翩然游过，视觉的享受丝毫不亚于味蕾的体验。
这家独一无二的海底餐厅耗资500万美元，总重175吨的餐馆主体结构建造在新加坡完成。9个月后，基本组装好的餐厅才被吊至一艘远洋驳船运往马尔代夫。在85吨装沙压舱物的帮助下，餐厅被精确地放置在打入海床4至5米深的4根钢柱上，沉到海底并用混凝土牢牢固定。
据说，希尔顿集团最初的设想是将Ithaa建成直墙和玻璃窗样式，后来才采用了MJ Murphy建筑公司的丙烯玻璃通道的设计模式，它的灯光能辐射到周围180度的水域，通过弧形屋顶可以欣赏到270度海底景色，蝴蝶鱼、黄貂鱼、蓝脸天使鱼，还有“会走路”的肩章鲨鱼，各种海洋生物在珊瑚礁间穿梭往来，缤纷灿烂的海洋世界呈现在眼前。
菜单充分调动你的食欲，酒水饮料包括20000美元一瓶的顶级Petrus葡萄酒，菜肴则是西部马尔代夫风味，融合了西餐和亚洲菜系的特点，菜式经过改良，比如煎鹅肝里面有酱芒果和焦糖。另外，海草辣酱龙虾，水果扇贝等也是值得一试的明星菜式。有意思的是，也许是考虑到鱼类的感受，餐厅不提供鱼类食物。
全球最大：5.8水下餐厅(5.8 Undersea Restaurant)
去年底新开业的5.8水下餐厅，尽管资历较新，但它是目前为止最大的海底餐厅。其位于马尔代夫的五星岛芙拉瓦丽岛度假村（Hurawalhi Maldives Resort）海面下，环礁湖海底5.8米处，由此得名。
长长的楼梯延伸至海底餐厅，大片大片的珊瑚将餐厅围住，各种各样的热带海洋生物在你眼前穿梭游动，仿佛置身于魔幻世界。5.8海底餐厅共18米长、5米宽，空间设计极具私密性，可容纳不超过10对情侣同时就餐。
餐厅整体部分在新西兰的奥克兰完成建造，重达 400 吨。 从底部到包裹延伸至顶部的亚克力玻璃穹顶都是由来自新西兰的建筑公司 MJ Murphy 所设计，这家公司同时也是全球首家海底餐厅 Ithaa 的设计方。建成之后，跨越 11,100 公里，一路从奥克兰运到马尔代夫，紧接着当地工程师和潜水员花了近十个月的时间来进行水下安装与内部空间的建设。
Bjoern van den oever担任厨师长，他曾在芙拉瓦丽岛的姐妹度假村古丽都和卡曼都分别担任副行政总厨和厨师长，也在玫瑰酒店和米其林星级酒店有着丰富的经验，曾与著名主厨Jens Rittmeyer和Ed Cooney共事。
餐厅开放午餐（一轮坐席）及晚餐（两轮坐席），菜单依据季节变化，提供时令美食。不仅有海鲜沙拉、扇贝、海鲈鱼等海鲜美味佳肴可供选择，还提供意式菌菇烩饭、番茄罗勒冷汤等素食菜单。
奢享计划：M6M 水下餐厅
看了以上两家水下餐厅是不是已经兴奋不已，准备预订酒店机票了？别着急，以下这家酒店的一价全包套餐能带给你更多的惊喜。
奥臻岛度假酒店（OZEN by Atmosphere）是马尔代夫艾茉菲尔酒店集团（Atmosphere Hotels & Resorts）旗下继卡尼富士岛（Atmosphere Kanifushi）、奥露岛（OBLU by Atmosphere）开幕之后，于2015年11月开业的第三家奢华度假酒店，也是该酒店集团在马尔代夫定位最高端的一家酒店。
奥臻岛度假酒店提供独一无二的高级度假计划——The Atmosphere INDULGENCE™奢享铂金一价全包计划，一价全包内容除了常规的水上活动、出海项目、美食小吃等，入住四晚还能享受M6m(Minus Six Meters)水下餐厅免费用餐体验一次。
水下餐厅是奥臻岛上的一大亮点，这是马累环礁首家水下餐厅，也是马尔代夫第三家开幕的水下餐厅。M6m意为水下6米，餐厅入口在水屋栈桥的尽头，半围合的沙发座椅营造更为私密的用餐环境。这里不仅能够近距离地欣赏到奇妙的海底世界，同时还能享用到可口的牛排和龙虾料理，也有多款香槟美酒提供。
充满创意、热情的年轻行政总厨Arun Katoch和大厨Chaitanya Sharma 以及杰出的烹饪团队为食客带来优质的海鲜美食。顶级食材在厨师高超烹饪技巧的演绎下，呈现出色香味俱全的美味佳肴，是美食与艺术的完美结合。M6m的用餐服务完全是由女性服务员提供，这是马尔代夫的一项首创。
除了水下餐厅，酒店还包括精选世界各地美食的棕榈主餐厅、经典南亚美味的印度锡兰餐厅、传统中式风味的北京餐厅等，这些都包含在Atmosphere INDULGENCE™奢享一价全包计划内，可尽情体验。
（来源：界面）