百余藏品述兰州牛肉面“前身今世”：引燃食客“乡愁”

11月初，兰州牛肉面博物馆开馆。　崔琳　摄

中新网兰州11月2日电 (记者 崔琳)马路边上大型铜雕拉面者、博物馆正门前巨型铜大碗“大碗传奇”、还有牛肉面发明人马保子早期沿街挑担卖“热锅子面”的铜质组雕……11月初，地处黄河之滨的兰州牛肉面博物馆开馆，馆内重现了民国初年第一家牛肉面馆场景，柴火灶台、磨盘、青花瓷碗、醋壶以及用于煮肉调汤的调料等百余藏品引众驻足观赏。

图为民国初年第一家牛肉面馆场景。　崔琳 摄

始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界，被誉为“中华第一面”。

中新网记者采访获悉，该博物馆由兰州牛肉面产业发展中心斥资建立，总投资达8800万元。“我们博物馆分为历史展览区、场景再现区、文创和旅游接待区、牛肉面体验区、餐饮服务区等。”兰州牛肉面博物馆负责人、林和宫餐饮有限公司董事长马有林表示，打造该馆旨在传承民族饮食文化，助推牛肉面更好地走向世界，目前馆建尚在雏形阶段，今后将在征求采纳社会各界建议的基础上，不断升级改造，让兰州牛肉面博物馆成为黄河之滨的文旅新名片。

图为牛肉面碗具和醋壶藏品展示。　崔琳 摄

食客钱涛说，兰州人的一天都是从这碗牛肉面开始的，如今能够在吃饭之余，逛博物馆，领略到最正宗的牛肉面元素，一定能牵动本地人的乡愁，同时让异乡游客更喜爱它。

“面对疫情，餐饮界率先扛起了复工复产的大旗，为经济社会的稳定发挥了积极作用。”兰州市商务局副局长刘志强说，牛肉面博物馆的建设，体现出企业家的责任和担当，以及他们对牛肉面未来发展的信心。希望餐饮行业齐心协力、共克时艰，走出高质量引领消费的良性发展轨道。(完)