盛夏多吃荷塘三寶

生命時報

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【亞太日報訊】盛夏天氣異常悶熱,清涼的荷塘中有能為你去除暑意的三樣“寶貝”———新鮮的蓮子、蓮藕、菱角。這三樣白色食材因其都生長在水中,所以污染較少且十分應季。

蓮子養脾胃。 夏季人的腸胃比較虛弱,容易腹瀉,蓮子恰好是補脾益胃的餐桌幫手。家常做法是將蓮子去芯與芡實、荷葉一起做成蓮子芡實荷葉粥,養脾胃的效果更好。蓮子寧心安神,銀耳安眠健胃,做成蓮子銀耳湯,味道清香,對夏季易失眠的人也是上選。白蓮子口感香糯,蓮子芯性寒味澀,陰虛內熱、年老體弱者不易過多食用。

蓮藕養血補虛。 蓮藕新鮮白嫩,含水量足、含糖量低而含鐵量高,味道微甜鮮美。鮮藕生吃可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴,熟吃能夠養血補虛、開胃健脾。但是蓮藕性偏寒,產婦和脾胃消化不好的不宜生吃多食。最常見的做法是藕燉排骨湯,或涼拌、素炒皆可。

菱角生吃清熱。 菱角含有豐富的淀粉、蛋白質,味道甘香。生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好,能清熱祛暑;顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充當糧食,還補脾胃,老年人常食有益,但要注意食用過多易腹漲。