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民以食為天。據新華網報道，２０１５年，團購美食和外賣送餐服務業風起雲湧，廣大“吃貨”自然是樂在其中。２０１５年，在“舌尖上的中國”，“吃貨們”背後有多少“酸”“甜”“苦”“辣”？
新華社“中國網事”記者聯合“百度糯米”“百度外賣”“餓了麼”三大餐飲Ｏ２Ｏ（即“線上到線下”）平台，用海量大資料，呈現２０１５年“舌尖上的中國”，看看從中可以品出多少生活變遷。
舌尖上的大數據從哪找
“百度糯米”的資料，選取１１個大城市中的１１個大商圈為樣本：北京國貿商圈、上海陸家嘴商圈、南京河西中央商務區、廈門中山路商圈、長沙芙蓉中心商務區、杭州錢江新城商圈、成都春熙路商圈、重慶解放碑商圈、瀋陽中街大悅城商圈、深圳ＣＢＤ商圈、廣州天河中心商務區。
“餓了麼”的大資料，來自１０個大城市：北京、上海、杭州、廣州、深圳、福州、南京、成都、廈門、武漢。
團購：“最愛”竟是自助餐
親，你或許知道中國人喜歡自助餐，但你可能很難想像中國人究竟有“多愛”自助餐。“百度糯米”選取的１１大重點城市商務區，以大資料統計２０１５年第三季度消費量最多的十種菜品，結果顯示，７個商務區消費最多的都是“自助餐”——
長沙芙蓉中心商務區（６８％，注：百分比為自助餐消費占比，下同）、杭州錢江新城商圈（４５％）、成都春熙路商圈（４０％）、重慶解放碑商圈（４０％）、瀋陽中街大悅城商圈（３７％）、深圳ＣＢＤ商圈（３０％）、廣州天河中心商務區（１７％）。
而在其餘４個沒有首選自助餐的地區，消費習慣也頗有意思：上海陸家嘴商圈佔比最多的是川菜（２５％），其次是火鍋（２４％）；北京國貿商圈佔比最多的也是川菜（２２％），其次是粵菜（１９％）；廈門中山路商圈佔比最多的是海鮮（２４％），南京河西中央商務區占比最多的江浙菜（２４％）。看來，川菜在北京、上海頗有統治地位，而廈門、南京地區的消費者依然鍾情于本地口味。
在各種節假日、活動日消費中，消費量前十種菜品中，全部都是自助餐占比最大，如五一勞動節（３８％）、“５·１７吃貨節”（３５％）、六一兒童節（３９％）、七夕節（２６％）、中秋節（２７％）、國慶日（３３％）。而各個節日消費占比排第二的，也格外一致——全是火鍋。
外賣：蓋澆飯是“不二之選”
“吃貨們”團購時對自助餐趨之若鶩，他們在叫外賣時，蓋澆飯則“當仁不讓”。“餓了麼”大資料顯示，全國範圍內，“吃貨”叫外賣時首選蓋澆飯；１０大代表城市中，北京、上海、深圳、杭州、福州、廈門６個城市，外賣首選都是蓋澆飯。
“百度外賣”則提供了兩個頗有意思的細節——
你知道使用“百度外賣”的“吃貨們”，對什麼配菜最不待見嗎？答案是：香菜。
你知道單次叫外賣最“壕”的是誰嗎？答案是：廣州“百度外賣”一用戶，一次花了１６３６７．２元，相當於叫了１９０個肯德基外帶全家桶（單價８６元），或者８６１個麥當勞巨無霸漢堡（單價１９元）！
舌尖上的“辣”：上海人最愛
說到口味，或許全國“吃貨”們最愛比拼的是能不能吃辣。那麼，你覺得全國哪裡的“吃貨”最愛吃辣？四川、重慶，還是湖南？
“百度糯米”大資料顯示，是上海。上海陸家嘴商圈消費量最多的是川菜（２５％），其次是火鍋（２４％），第三位是幹鍋或香鍋（１６％）。
那麼，又是哪兒的“吃貨”最不願吃辣呢？答案是：離上海很近的南京。“餓了麼”大資料顯示，採樣的１０大城市裡，“北、上、廣、深”等９大城市，外賣前十位均有川湘菜，只有南京，不沾“辣”的邊。
舌尖上的“甜”：廣州更喜食甜
南京地區的居民不愛吃辣，一定很喜歡甜食吧？“餓了麼”大資料顯示，南京外賣消費量，甜品果然進入前十；另外，廣州、廈門也是如此。
但南京居民似乎還不是最愛吃甜食的。“百度糯米”大資料顯示，甜品在南京地區消費量中僅排名第５，占９％；上海地區消費量中甜品僅排名第４，占９％，杭州地區的消費量中甜品排名第６，占４％。相比，廣州地區的甜食消費量遠超滬寧杭，甜品消費量排名並列第２，占比１６％，與之並列的則是——蛋糕。
舌尖上的“酸”：“北、上、廣”加班餐最多
酸是一種味覺，也是一種生活的體味。有時，“舌尖上的大資料”還能從側面反映出各地居民的生活狀況。
“百度外賣”大資料顯示，２０１５年，全國外賣有１１％的訂單是１９點以後下單，而有３％的訂單是２１點以後下單；而且，２１點後叫外賣最多的三大城市，正是“北、上、廣”。這在一定程度上表明，生活在這些地區的人們，加班更多。
“餓了麼”大資料進一步告訴我們，或許加班最厲害是深圳，因為這裡晚上１９點至次日５點的訂餐比例，高居榜首！
不過，辛苦工作可能也意味著收入不錯。“餓了麼”１０大城市訂餐的“單客消費價格”大資料顯示，深圳地區“最為闊綽”，單次４０元以上的比例最高；相比，武漢地區似乎吃飯成本最低，單客消費１０元至２０元的比例最高。
舌尖上的“苦”：“外賣小哥”每年都能“跑趟紐約”
“吃貨們”享受了舌尖上的美味，而舌尖上的“苦”，也許那群送餐的“外賣小哥”們最有體會。
“百度外賣”大資料顯示，每天送餐最忙的是午間時段，其中最高的記錄是一小時送出了２５萬份外賣。
平均每年，每個“百度外賣小哥”的送餐距離是１．４萬公里，大約是北京到紐約的距離；別忘了，他們騎的是電動車。
每天，“百度外賣小哥”們，平均送出的食物量包括４８０噸穀物、３２０噸肉類、４００噸蔬菜……直觀地說，日均送出４．８萬袋大米、６４０頭牛。
更讓人心酸的是，“餓了麼”大資料顯示，２０１５年下半年，各大城市交易額前５的日子裡，超過６０％都是雨雪霾等天氣。惡劣天氣裡，人們更願意叫外賣，而為你送外賣的“小哥”們可就苦了……
舌尖上的趨勢：“互聯網＋”改變生活
隨著互聯網金融和手機支付等不斷發展，２０１５年，越來越多的人已經習慣了一部手機搞定全部消費。“吃貨”用手機訂餐，也體現了舌尖上的趨勢。
趨勢一：“互聯網＋”帶來支付方式變化
“百度糯米”大資料顯示，相比２０１５年第二季度，第三季度用戶“到店付”的金額增長２３８％，而代金券、團購等支付金額下降了２８．５％。“百度糯米”市場部門相關人員表示，“到店付”的方式更為方便、快捷；與之相比，前些年風靡的代金券、團購驗證密碼等方式，已越來越不方便。
趨勢二：“造節行動”推動“互聯網＋”消費
與“雙十一”“雙十二”一樣，Ｏ２Ｏ平台在２０１５年也開始大肆“造節”。“百度糯米”總經理曾良表示，２０１５年，通過“造節”拉動用戶流量，成為節日行銷的重要手段；比如，資料顯示，“５·１７吃貨節”、針對年輕女性的“三七女生節”等，拉動消費效果明顯。
趨勢三：“互聯網＋”開啟場景化消費
曾良表示，移動互聯網時代，消費場景通過場景生態產生；場景則與位置、時間、人群有關係，場景的位置、時間的變化，令移動互聯網時代的需求千變萬化。通過大資料，消費平台可以為每一個用戶提供個性化推送，把吃飯和購物、出行、看電影、訂酒店等需求“＋”起來，實現場景串聯，從而提供更加個性化、人性化的服務。