唐小蒸的中式“微波爐”

如何做一款“智能微波爐？

聯網！遠程控制！語音/手勢控制！提供螢幕看功能表並有簡單的烹飪建議……這些不靠譜的智能方式，想必大家已經耳熟能詳。而高大上的掃描並自動識別食材、根據食材適應溫度來自動加熱卻還遙遙無期，從這個角度來看，微波爐產品現階段似乎已沒有可玩的空間了。

唐小廚團隊不這麼看，他們正在做的嘗試是：用新技術，讓烹飪回歸傳統形式。這個團隊最新的產品唐小蒸希望做出成一款有特色、回歸中式“蒸文化的微波爐。

說唐小蒸中式有兩方面原因，一是其產品形態，二是創始人的理念。

產品上講，唐小蒸和傳統蒸籠形態很接近，都是夾層板上放食物，加蓋然後蒸氣加熱。它們之間不同在於：傳統蒸籠基本是整鍋水來提供蒸氣，即使電蒸籠也有很大比例類似，而唐小蒸則是利用蒸汽發生器來產出蒸氣，不用整個水箱/鍋子加熱，速度快能效比更高。

唐小蒸脫胎於現代化的產品——蒸箱。蒸箱和微波爐可以算是同類型的衍生產品，它們功效相同，都是加熱、做菜。只是蒸箱價格高昂，在京東上一般是5000元上下，價格波動在2000-20000元，大眾廚具領域會較為少見。

創始人上，唐小廚團隊的創始人李久太亦是一位對傳統烹飪手法情有獨鍾的人。他建築系畢業，曾經做過方正電器的研發服務供應商。在廚具供應商至今的這段記憶裡，李久太透露他曾構思過多種形態的新廚具，包括利用蒸汽加熱的個人蒸箱、用陶瓷材料還原磨豆漿過程的新式豆漿機等。

李久太認為，磨豆漿儘管耗時更久，但它能更好的還原傳統習慣，現在的豆漿機（他認為是西式）都是脫胎於榨汁機結構，這種“刀割形式對豆漿的營養成分沒有完整釋放。對於微波爐他亦不太認可，微波激蕩食材分子結構的加熱形式是對食物的合理水平衡的打破，而蒸氣能更好的還原食物原本味道，且不破壞平衡。

不過，關於營養成分並沒有比較權威的說法。李的說法只是一方面，網路上還有大量的人更信奉新式的烹飪方法。就算營養成分有多寡差別，對現在營養過剩時代而言，用戶是否介意也難說。（關於微波加熱，還有一種爭議是輻射對人體產生危害，李認為確實如此，果殼網曾經的一篇科普文章“微波爐加熱食物會產生危害嗎？則認為沒有，雙方意見供大家參考）

因為採用蒸氣加熱形式，唐小蒸在加熱效率、食材要求上可能要比微波爐差些。微波爐之所以成為廚房標配，是因為裡外同時加熱的高效能力，蒸氣則需要熱傳導過程，經常會外部很熱了，內部還一片冰涼。這使得它的使用環境上要受到很大限制。

在“智能上，李久太保持著非常謹慎的態度。對唐小蒸他很願意去用材料，這款產品因為用了不少不銹鋼做導熱材料，足足有5公斤重，但對Wi-Fi模組類似的東西他卻不願嘗試。李久太說，唐小蒸是一款大眾定位的產品，加上這個對老年用戶其實是一種干擾，極大的增加了學習成本。

這款唐小蒸其實非常適合單身或小倆口的旅居人士，它的幾個特點：占地極小、拿放方便、價格較便宜對這種生活都很適應。唯一的問題是：作為用戶的你是否有喜歡“蒸飯蒸菜這種形式，現在用蒸氣加熱的人可真的不多。（作者：LongYe）