舌尖上的春节：中国人的年味与乡土情

晒鱼干。鲁子法供图

** (新春走基层)舌尖上的春节：中国人的年味与乡土情**

中新网杭州2月12日电 (钱晨菲董易鑫)每一方乡土孕育的味道，都能在味蕾间唤醒人们对乡情的记忆。在中国，每逢春节，属于新年的特有香气氤氲街坊，一道道年味，也记录着不断变化的时代，记录着中国人不变的乡土情。

在杭州余杭，当黄里透红的青鱼干挂满晒场时，沉浸在鲜香里的余杭百姓知道，新年来了。鲁子法是当地的青鱼养殖大户，做青鱼干已经有21个年头。

年糕。华银燕供图

“20世纪90年代的时候我就开始做青鱼干了。”鲁子法说，这些年，他在当地带动了20多户农民养殖青鱼、做鱼干，各家规模从几百条到几千条不等，既通过水产创收，也吸引了更多食客的青睐。

“？?以前过年亲戚朋友都拿？?牛奶等做伴手礼，现在是拿鱼干，做菜下酒都非常好。过去没有冰箱，青鱼干可以存放很久，做起来吃也非常方便。现在日子好了，青鱼干可以天天吃，这是我们忘不掉的味道。”鲁子法说。

吃年糕亦是南方的年俗。每年11月，杭州人华银燕家的年糕作坊便开始忙碌，“卖年糕是一个季度的生意，从11月忙到春节，年糕备好了，离家的人也回家了、过年了。”

八宝年糕、炸年糕、炒年糕、年糕汤等，在南方过年的餐桌上，年糕是名副其实的“常驻嘉宾”。一块块软糯的年糕里，蕴藏着的是一口口家的味道，一份份牵肠挂肚的温暖。在华银燕的土年糕加工坊里，每天能卖出八千到一万斤的年糕，一家人的生活也因为年糕“年年高”。

“年年有余”“年年高”，这是南方人对新一年的期待。对于北方内陆来说，“来是饺子送是面”是众人皆知的谚语。

花式饺子。　董易鑫 摄

在西安工作的赵茜茜除夕才回到家，“过年回家的第一顿一定是饺子。饺子‘肚大馅圆’，寓意着新的一年圆圆满满，红红火火。”

“我这半年都盼着我妈做的这口饺子。”刚毕业不到一年的赵茜茜没有选择留在家乡山西运城，而是去了离家比较近的陕西西安闯荡。“趁着年轻想出去闯闯，没想到工作太忙了，不到两个小时的车程，半年也没回家一趟。”

虽然西安和运城相隔不远，但饮食还是有一些区别，最让她怀念的就是熟悉的家乡美味。“小时候过年，妈妈总是要为了饺子忙碌一整天，一大早先直奔市场选最新鲜的肉、蔬菜，回来的时候还不忘打上一壶最正宗的山西老陈醋。”赵茜茜回忆。

“饺子配上老陈醋就是我们山西人过年的标配。”她说，“今年我们家的饺子可不一样，这是我妈在短视频平台上学的新花样。”在面粉中掺入红心火龙果汁和菠菜汁，赵茜茜的妈妈给传统的饺子增添了更多色彩的可能。

花式饺子。　董易鑫 摄

赵茜茜说，因为工作原因自己大年初三就要返回西安。妈妈还给她多包了几盒双色饺子，让她带去西安吃，“新的一年我好好加油，过两年争取把爸妈接去西安过年。”

不论是故乡还是他乡，一碗饺子一瓶醋让赵茜茜的“山西胃”得到满足。与她一样，奔走在他乡的游子不断用脚步丈量着家乡与梦想的距离，而这段道阻且长的跋涉中，乡味便是最好的陪伴。(完)