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据研究表明，在全球范围内，癌症是第二大致死原因，而这往往是因为人们大量食用垃圾食品，并且没有进行足够的锻炼。所以，就像健康大师们所倡导的 —— 吃五彩斑斓的食物，并保持盘子中的素食占2/3。

西兰花

作为十字花科蔬菜家族的一部分，西兰花提供了一堆抗癌的好处，包括叶酸、纤维、镁、β胡萝卜素和钾。根据2017年的一项研究显示，吃西兰花等十字花科蔬菜的人患膀胱癌的风险较低，因为异硫氰酸盐具有抗癌能力，可以减少膀胱癌细胞。另一项研究还发现，西兰花中的莱菔子能削减65%至80%的人类乳腺癌细胞中的癌症干细胞。

苹果

这种水果提供了大量的纤维、维生素C和抗氧化剂。2010年的一项研究发现，每天至少吃一个苹果可以将结肠直肠癌的风险降低50%。研究人员认为这是由于苹果中富含抗氧化剂的类黄酮和多酚，这已被证明可以防止癌症的发生和细胞增殖。此外，一项对6048名丹麦参与者的饮食进行了23年的跟踪研究发现，那些经常吃类黄酮食物的人死于心脏病或癌症的可能性较小。

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蓝莓

蓝莓提供维生素C和K、锰和纤维。此外，这种水果含有植物化学物质，包括黄酮类化合物和白藜芦醇。2012年进行的研究发现，白藜芦醇和黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎的特性。一项针对宫颈癌细胞的实验室测试发现，放疗使癌细胞减少20%，而蓝莓提取物使癌细胞减少25%。结合这两种治疗方法，宫颈癌细胞可以下降70%。

亚麻籽

亚麻籽包含了很多营养物质，如镁、锰、硫胺素、蛋白质和大量纤维。亚麻籽还提供健康的欧米茄-3脂肪酸和维生素E。最近的一项研究发现，亚麻籽油可以抑制恶性乳腺癌细胞、宫颈癌细胞、白血病细胞和黑色素瘤细胞的生长。

胡萝卜

胡萝卜的维生素A含量超级高，并且还提供大量的纤维、类胡萝卜素和维生素K。对2013年发表的论文进行的系统文献检索发现，胡萝卜降低了前列腺癌的风险。此外，2018年的一项分析发现，胡萝卜的高摄入量可以降低21%罹患乳腺癌的风险。如果吃紫色、红色或黄色的胡萝卜，还可以摄取额外的类黄酮或类胡萝卜素，通过β-胡萝卜素和α-胡萝卜素获得维生素A，可以中和自由基以防止细胞增殖 —— 也就是破坏癌细胞和创造新血管。

樱桃

樱桃的抗氧化剂含量也很高，并能提供维生素C和钾。酸樱桃和甜樱桃都含有植物化学物质，使其具有抗氧化能力，而酸樱桃的抗氧化能力更强。同时还提供维生素A。在对29项研究的回顾中，研究人员发现大多数参与者吃樱桃后，可以减少氧化压力、炎症和血压的指标。另一项实验室研究发现，酸樱桃中的花青素可以降低结肠癌的风险。

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脂肪含量高的鱼

鲑鱼、鲭鱼和凤尾鱼等肥硕的鱼肉中含有的欧米茄-3具有抗癌作用。2018年对摄取欧米茄-3的小白鼠进行的一项研究发现，与亚麻籽和其他植物油相比，来自海洋的欧米茄-3在阻止乳腺肿瘤发展方面的效果是8倍。来自鱼类的欧米茄-3使肿瘤的大小减少了60%至70%，并使肿瘤的数量减少了30%。

咖啡

咖啡具有核黄素和高浓度的抗氧化剂。据研究发现，每天喝四杯咖啡可以降低20%的子宫内膜癌风险，以及绝经后24%的患癌风险。

豆类

豆类能够提供大量的纤维、蛋白质和叶酸。对豆类摄入量的研究回顾表明，饮食中富含豆类的国家患结肠直肠癌的人数较少。另一项审查了13项流行病学的研究表明，从豆制品和豆类中获得较高的膳食异黄酮水平与子宫内膜癌的风险降低有关。

核桃

大多数坚果都有抗癌的优点，但核桃是当之无愧的，它能提供必需的脂肪酸，以及维生素E和多酚类物质。核桃还是多酚类物质的最佳来源之一，并提供抗氧化和抗炎的好处，可以对抗癌症、心血管和神经退行性疾病。

番茄

西红柿含有大量的维生素C、维生素A（来自β-胡萝卜素）和钾。这种伪装成蔬菜的水果还提供有益于心脏健康的抗氧化剂和类胡萝卜素以及番茄红素。2018年一项针对韩国志愿者的研究发现，从西红柿和番茄酱中摄取较多番茄红素的参与者，其罹患胃癌的风险较低。此外，一项实验室研究显示，西红柿可以通过减少紫外线损伤和肿瘤风险对皮肤癌产生积极影响。

大蒜

大蒜的主要抗癌特性包括抗生素和抗真菌化合物大蒜素还有类黄酮，以及硒和烯丙基硫化物，它们都有助于阻止或修复由癌细胞造成的DNA损伤。世界癌症研究基金会联合美国癌症研究所的一项研究显示，食用大量的鳞茎类蔬菜可以减少罹患胃癌的风险。该研究还发现，大蒜和其他鳞茎类蔬菜可以帮助预防胃癌、结肠直肠癌，并在一定程度上预防食道癌。